Merci !
Ces crevettes croustillantes se préparent à la poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail, du poivre noir, du piment rouge et de la ciboulette. La cuisson commence par une saisie sans mouvement, puis les crevettes sont retournées et assaisonnées lorsqu'elles rosissent et deviennent opaques. Le résultat dépend surtout d'une surface bien séchée et d'une cuisson courte : l'extérieur dore légèrement tandis que la chair reste ferme et juteuse. L'ail apporte une note douce, le poivre une chaleur franche et le piment un piquant réglable selon votre goût.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez rapidement les crevettes à l'eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant la cuisson.
Pelez la gousse d'ail et taillez-la très finement, ou écrasez-la. Réservez-la.
Versez l'huile d'olive dans une poêle suffisamment large pour que les crevettes ne se chevauchent pas. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement, sans fumer.
Ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le fondre en remuant constamment pendant une trentaine de secondes. Il doit devenir translucide et parfumé, sans prendre de coloration brune.
Déposez les crevettes en une seule couche et augmentez légèrement le feu. Laissez-les saisir sans les toucher pendant une minute, puis remuez ou secouez la poêle pour cuire l'autre face.
Lorsque les crevettes commencent à rosir et deviennent opaques, ajoutez le poivre noir, le sel et le piment rouge. Mélangez délicatement pour répartir l'assaisonnement sur chaque pièce.
Poursuivez la cuisson pendant une courte minute. Les crevettes doivent rester fermes et juteuses ; retirez-les avant qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Retirez la poêle du feu et incorporez la ciboulette fraîche ciselée. Servez sans attendre, tant que les crevettes sont chaudes et que leur texture est préservée.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec une salade de roquette et d'agrumes, dont la fraîcheur et l'acidité équilibrent l'huile, l'ail et le piment. Un riz jasmin légèrement beurré ou des nouilles sautées apportent un accompagnement plus consistant et adoucissent le piquant. À boire, choisissez un vin blanc sec aux notes d'agrumes, ou une eau pétillante citronnée. Un dessert léger à la poire ou au citron prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les crevettes dès la sortie du feu : leur surface se ramollit rapidement en refroidissant. Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez-les rapidement à la poêle avec un filet d'huile ; le micro-ondes risque de les dessécher. Vous pouvez aussi les congeler dans un sac parfaitement scellé pendant un mois, puis les sortir quelques heures avant de les cuisiner à nouveau. Leur texture sera toutefois moins croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
