Crevettes au poivre et piment

Préparation

1. 1
   Rincez rapidement les crevettes à l'eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant la cuisson.
2. 2
   Pelez la gousse d'ail et taillez-la très finement, ou écrasez-la. Réservez-la.
3. 3
   Versez l'huile d'olive dans une poêle suffisamment large pour que les crevettes ne se chevauchent pas. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement, sans fumer.
4. 4
   Ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le fondre en remuant constamment pendant une trentaine de secondes. Il doit devenir translucide et parfumé, sans prendre de coloration brune.
5. 5
   Déposez les crevettes en une seule couche et augmentez légèrement le feu. Laissez-les saisir sans les toucher pendant une minute, puis remuez ou secouez la poêle pour cuire l'autre face.
6. 6
   Lorsque les crevettes commencent à rosir et deviennent opaques, ajoutez le poivre noir, le sel et le piment rouge. Mélangez délicatement pour répartir l'assaisonnement sur chaque pièce.
7. 7
   Poursuivez la cuisson pendant une courte minute. Les crevettes doivent rester fermes et juteuses ; retirez-les avant qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
8. 8
   Retirez la poêle du feu et incorporez la ciboulette fraîche ciselée. Servez sans attendre, tant que les crevettes sont chaudes et que leur texture est préservée.