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1
Commencez par rincer rapidement les crevettes à l'eau froide pour éliminer toute impureté, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant afin qu'elles dorent uniformément à la cuisson.
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2
Pelez la gousse d'ail et taillez-la très finement ou écrasez-la; réserver pour qu'elle libère progressivement ses arômes sans brûler.
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3
Versez l'huile d'olive dans une poêle suffisamment large pour que les crevettes ne se chevauchent pas, chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement mais ne fume pas.
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4
Ajoutez l'ail préparé dans la poêle et faites-le fondre doucement en remuant constamment pendant une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé, sans coloration brune.
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5
Déposez les crevettes en une seule couche dans la poêle chaude et augmentez légèrement le feu; laissez-les saisir sans toucher pendant une minute pour obtenir une légère croûte, puis remuez ou secouez la poêle pour cuire l'autre face.
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6
Lorsque les crevettes commencent à rosir et à devenir opaques, assaisonnez immédiatement avec le poivre noir moulu, le sel et, si vous le souhaitez, le piment rouge en poudre; mélangez délicatement pour répartir les épices et enrober chaque pièce.
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7
Poursuivez la cuisson une courte minute pour que les épices libèrent leurs huiles essentielles et que les jus se concentrent, en veillant à ne pas surcuire pour conserver une texture ferme et juteuse.
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8
Retirez la poêle du feu, incorporez la ciboulette fraîche ciselée pour apporter une touche herbacée et fraîche, puis servez sans attendre afin de préserver les textures et les arômes.