Charlotte aux framboises : dessert frais et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.
3. Étape 3 Chauffer l'eau dans une petite casserole, y dissoudre la gélatine essorée, puis l'incorporer au coulis de framboises.
4. Étape 4 Monter la crème liquide en chantilly ferme.
5. Étape 5 Incorporer délicatement le coulis de framboises à la chantilly.
6. Étape 6 Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère en les disposant bien serrés.
7. Étape 7 Verser la préparation aux framboises dans le moule, puis recouvrir avec une couche de biscuits à la cuillère.
8. Étape 8 Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
9. Étape 9 Démouler délicatement avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des framboises bien mûres pour un goût optimal., Veiller à bien monter la crème en chantilly ferme pour une texture légère., Laisser reposer suffisamment longtemps au frais pour que la charlotte se tienne bien.

À accompagner avec

Un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet framboise.