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Cette recette prépare des carottes en rondelles revenues au beurre, puis mijotées dans la crème fraîche avec du thym. Les carottes sont d’abord légèrement saisies, ce qui colore leurs bords, avant de terminer leur cuisson à couvert dans une sauce crémeuse. Le thym parfume l’ensemble, tandis que le poivre noir apporte une note plus vive. La cuisson est terminée lorsque les rondelles sont tendres sous la pointe d’un couteau et que la crème a épaissi. Servez-les chaudes en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un repas végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez et épluchez les carottes, puis taillez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm.
Faites chauffer une poêle large à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans le faire brunir : il doit être liquide, sans coloration.
Ajoutez les rondelles en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu et faites-les revenir en remuant souvent. Les bords doivent commencer à caraméliser, tandis que le centre reste encore légèrement croquant.
Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et les brins de thym, puis mélangez délicatement pour enrober les carottes. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres sous la pointe d’un couteau et que la crème ait épaissi. Remuez de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas.
Retirez les brins de thym, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en nappant les carottes de sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces carottes avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur allège la crème et réveille le thym. Une salade de mâche aux noix et au citron apporte du croquant et une note acidulée en contraste avec la sauce. Elles accompagnent aussi des filets de poisson vapeur ou un poulet rôti aux herbes, aux saveurs assez délicates pour laisser la carotte s’exprimer. Pour finir, une salade d’oranges prolonge le repas par une touche légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les carottes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour éviter qu’une pellicule sèche se forme sur la sauce, appliquez un film alimentaire directement au contact avant de fermer le récipient. Elles se gardent jusqu’au lendemain. Réchauffez-les à feu très doux dans une petite casserole avec un peu d’eau ou de lait pour détendre la sauce. Évitez les chocs thermiques, qui peuvent séparer les matières grasses. La congélation est possible pendant deux mois dans un sac adapté, après avoir chassé l’air. Faites décongeler doucement au réfrigérateur pendant douze heures avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
