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Ce plat associe des lanières de filet de poulet marinées dans la sauce soja, le miel, l'ail et le gingembre, puis enrobées de graines de sésame avant cuisson à la poêle. Le sésame forme une croûte dorée et croustillante, tandis que la marinade parfume la chair et apporte un contraste sucré-salé. La découpe en lanières permet une cuisson rapide, à surveiller pour garder le poulet tendre. Servez-le avec une salade croquante, du riz, des nouilles ou des légumes sautés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épongez les filets de poulet avec du papier absorbant, puis taillez-les en lanières régulières d'environ 2 cm de largeur. Disposez-les dans un grand bol.
Mélangez la sauce soja, le miel, l'ail finement écrasé et le gingembre fraîchement râpé. Goûtez et rectifiez l'équilibre sucré-salé si nécessaire, sans laisser le miel ou la sauce soja dominer.
Versez la marinade sur les lanières, remuez délicatement pour les enrober, puis couvrez le bol. Laissez mariner au réfrigérateur au minimum 15 minutes, ou jusqu'à 1 heure.
Pendant la marinade, faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un parfum de noisette. Laissez-les refroidir sur une assiette.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Trempez chaque lanière dans les graines de sésame en appuyant légèrement, puis déposez-les dans la poêle sans la surcharger.
Cuisez les lanières 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent être dorées, croustillantes et cuites à cœur ; si les graines brunissent trop vite, baissez le feu pour éviter l'amertume.
Retirez les filets cuits et laissez-les reposer 2 minutes sur une grille ou du papier absorbant. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Baba Maltais au Rhum et à l'Orange
Tarte amandine aux poires
Flan Impérial à la Vanille
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade verte croquante à la vinaigrette de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le miel et la sauce soja. Des nouilles sautées aux légumes croquants prolongent les notes de sésame et ajoutent une texture contrastante. Un thé vert au jasmin accompagne le plat sans alourdir, tandis qu'une poire pochée au zeste d'agrume apporte une fin douce et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les lanières, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'à deux jours ; les arômes de gingembre et de sauce soja seront plus marqués, mais le sésame perdra une partie de son croquant. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un petit filet d'huile pour raviver la croûte sans dessécher la chair. Pour une conservation plus longue, placez le poulet cuit dans un sac de congélation adapté en chassant l'air au maximum. Congelez-le jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
