Délicieux gâteau breton aux pommes caramélisées et sorbet pomme frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher et couper 1 pomme en fines lamelles. Faire revenir les lamelles dans une poêle avec 10 g de beurre et 20 g de sucre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Réserver.
3. Étape 3 Dans un saladier, travailler 40 g de beurre demi-sel ramolli avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Étape 4 Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Étape 5 Incorporer la poudre d'amandes, la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Étape 6 Beurrer un petit moule à gâteau (environ 12 cm de diamètre). Étaler la moitié de la pâte dans le moule.
7. Étape 7 Disposer les lamelles de pomme caramélisées sur la pâte.
8. Étape 8 Éplucher et couper la deuxième pomme en petits dés, les répartir sur les lamelles.
9. Étape 9 Recouvrir avec le reste de pâte en lissant la surface.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
11. Étape 11 Laisser tiédir avant de démouler.
12. Étape 12 Servir le gâteau breton tiède accompagné de 100 g de sorbet pomme pour une touche fraîche et fruitée.

Conseil du chef

Utilisez des pommes fermes pour une meilleure tenue à la cuisson., Ne pas trop cuire le gâteau pour garder son moelleux., Le sorbet pomme apporte une fraîcheur idéale, vous pouvez le remplacer par un sorbet poire pour varier.

À accompagner avec

Sorbet pomme