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Cette fondue au Toblerone associe une crème chocolatée chaude et lisse à des fraises, des rondelles de banane et des biscuits sablés à tremper. Le chocolat au lait et la crème liquide entière donnent une sauce douce et fluide, tandis que les fruits apportent fraîcheur et les sablés du croquant. Elle se prépare et se déguste aussitôt, en dessert individuel ou à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez le Toblerone en petits morceaux réguliers, puis répartissez-les dans un bol.
Versez la crème liquide entière dans une petite casserole et chauffez-la à feu doux en remuant de temps en temps. Arrêtez juste avant l’ébullition, sans laisser la crème brûler.
Hors du feu, ajoutez les morceaux de Toblerone dans la crème chaude. Laissez reposer 30 secondes, puis mélangez lentement en mouvements circulaires jusqu’à obtenir une préparation lisse, brillante et homogène.
Lavez soigneusement les fraises, retirez les queues, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Pelez la banane et tranchez-la en rondelles d’environ 1 cm. Si elles rendent de l’eau, disposez-les sur du papier absorbant avant le service.
Émiettez ou disposez les biscuits sablés en morceaux faciles à piquer. Placez les fruits et les biscuits sur une petite assiette ou un plateau de service, en séparant les éléments.
Transvasez le chocolat au Toblerone fondu dans un petit caquelon ou un bol résistant à la chaleur. Maintenez-le tiède au bain-marie ou sur un réchaud doux pour le garder fluide sans le surcuire.
Trempez les fruits et les biscuits dans le chocolat avec des gestes doux pour les enrober sans les casser. Dégustez immédiatement.
Plats de résistance de saison
Poulet au bacon et crème d'ail
Carpe à l'alsacienne, crème et oignons
Poulet à la mozzarella et basilic frais
Quenelles de brochet et beurre d'écrevisses
Poivrons rôtis à la farce d'aubergine et anchois
Moules charnues au piment et curcuma
Quenelles de brochet sauce Nantua
Roulades de lapin aux pruneaux et lard fumé
Galettes de pommes de terre
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Saint-Jacques et Joues de Lotte
Daurade rôtie sous sel et aromates
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette fondue avec les fraises, la banane et les biscuits sablés prévus, puis ajoutez éventuellement des oranges sanguines ou des framboises pour apporter davantage de fraîcheur et d’acidité. Un café long ou un thé noir peu sucré équilibre la richesse du chocolat et en souligne les notes de noisette. Une salade de mâche au citron et aux noisettes, puis un fromage frais aux herbes, conviennent si la fondue s’inscrit dans un repas plus complet. Un digestif léger aux agrumes peut prolonger le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le reste de la préparation dans un récipient en verre dès la fin du repas et conservez-le au réfrigérateur. Recouvrez la surface d’un film alimentaire posé directement sur la crème pour limiter la formation d’une peau. Après quelques heures au frais, le chocolat sera plus intense, mais la sauce plus épaisse. Réchauffez-la doucement au bain-marie le lendemain pour retrouver sa fluidité, sans brûler les sucres. Vous pouvez aussi congeler la sauce dans un sac hermétique pendant trois mois maximum. Chassez bien l’air avant de fermer ; elle pourra servir de base à un dessert glacé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
