Dessert

Fondue au Toblerone fruitée

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Cassez le Toblerone en petits morceaux réguliers, puis répartissez-les dans un bol.
2

Versez la crème liquide entière dans une petite casserole et chauffez-la à feu doux en remuant de temps en temps. Arrêtez juste avant l’ébullition, sans laisser la crème brûler.
3

Hors du feu, ajoutez les morceaux de Toblerone dans la crème chaude. Laissez reposer 30 secondes, puis mélangez lentement en mouvements circulaires jusqu’à obtenir une préparation lisse, brillante et homogène.
4

Lavez soigneusement les fraises, retirez les queues, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
5

Pelez la banane et tranchez-la en rondelles d’environ 1 cm. Si elles rendent de l’eau, disposez-les sur du papier absorbant avant le service.
6

Émiettez ou disposez les biscuits sablés en morceaux faciles à piquer. Placez les fruits et les biscuits sur une petite assiette ou un plateau de service, en séparant les éléments.
7

Transvasez le chocolat au Toblerone fondu dans un petit caquelon ou un bol résistant à la chaleur. Maintenez-le tiède au bain-marie ou sur un réchaud doux pour le garder fluide sans le surcuire.
8

Trempez les fruits et les biscuits dans le chocolat avec des gestes doux pour les enrober sans les casser. Dégustez immédiatement.

💡 Astuce du chef

La crème chaude peut être ajoutée progressivement si vous devez ajuster la consistance, pour éviter de rendre la fondue trop liquide.

Maintenez un feu doux et retirez la casserole du feu avant d’ajouter le Toblerone afin d’éviter la séparation des matières grasses et le goût de brûlé.

Gardez le caquelon tiède au bain-marie : un chocolat trop froid fige rapidement sur les fruits.

Épongez délicatement les fruits avec un torchon propre pour retirer l’excès d’eau et favoriser l’adhérence du chocolat.

Coupez les fruits en morceaux faciles à saisir afin de préserver leur texture et de ne pas fatiguer le convive.

Si le chocolat devient granuleux, lissez-le vigoureusement au fouet hors du feu, puis réchauffez-le très légèrement si nécessaire.

Goûtez le chocolat avec une petite cuillère avant de servir ; vous pouvez ajouter une pincée de sel fin si la recette le permet.

Utilisez des ustensiles secs et un bol résistant à la chaleur pour éviter les projections et assurer une fonte régulière.

Nutrition (pour 100g)

265

kcal

Prot.

31g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres