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L'ananas glacé onctueux vanille-menthe est un dessert froid composé de dés d'ananas enrobés de crème fraîche, de sucre vanillé et de citron, puis brièvement pris au congélateur. La glace à la vanille apporte une note crémeuse supplémentaire, tandis que la menthe s'ajoute au dernier moment pour conserver son parfum et sa fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez la peau et la partie centrale dure de l'ananas avec un couteau bien tranchant, puis taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm.
Dans un saladier froid, fouettez la crème fraîche avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et nappe le fouet. Incorporez ensuite le jus de citron en filet.
Ajoutez les dés d'ananas et mélangez délicatement à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé.
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels ou un plat peu profond, couvrez d'un film alimentaire et placez au congélateur pendant 30 minutes. À mi-temps, remuez avec une fourchette pour briser les cristaux.
Sortez les ramequins du congélateur 5 minutes avant de servir. Creusez un puits au centre de chaque portion et déposez-y délicatement une boule de glace à la vanille ; la surface doit être légèrement assouplie.
Ciselez finement les feuilles de menthe, parsemez-en le dessert et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade d'agrumes en entrée pour apporter une acidité franche avant ce dessert crémeux. Un coulis de fruits rouges peu sucré fonctionne aussi avec l'ananas et ajoute une note acidulée. Côté boisson, choisissez un vin blanc moelleux peu alcoolisé ou un muscat frais. Quelques feuilles de menthe et de fins zestes de citron prolongent la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Pour une dégustation différée, couvrez la préparation d'un film alimentaire directement posé sur sa surface, puis placez les ramequins dans un bac hermétique au congélateur. Cette protection limite le dessèchement et l'altération de la couleur. Sortez le dessert 5 minutes avant de servir ; la préparation sera alors plus souple sous la cuillère.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
