Poêlées & Wok

Carottes à la crème et au thym

Prépa : 15 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez et épluchez les carottes, puis taillez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm.
2

Faites chauffer une poêle large à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans le faire brunir : il doit être liquide, sans coloration.
3

Ajoutez les rondelles en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu et faites-les revenir en remuant souvent. Les bords doivent commencer à caraméliser, tandis que le centre reste encore légèrement croquant.
4

Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et les brins de thym, puis mélangez délicatement pour enrober les carottes. Salez et poivrez.
5

Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres sous la pointe d’un couteau et que la crème ait épaissi. Remuez de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas.
6

Retirez les brins de thym, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en nappant les carottes de sauce.

💡 Astuce du chef

Choisissez des carottes de taille homogène pour obtenir une cuisson régulière ; si elles sont très grosses, adaptez l’épaisseur des rondelles pour éviter qu’elles restent fermes.
Salez progressivement : assaisonnez légèrement au début, puis rectifiez en fin de cuisson.
Le beurre doit fondre sans brunir. Une fois la crème fraîche ajoutée, maintenez un feu doux pour éviter que la matière grasse ne se sépare.
Remuez délicatement afin de garder les rondelles intactes et de ne pas malmener la sauce.
Utilisez la crème fraîche à température ambiante pour limiter le choc thermique et le risque de granulation.
La cuisson à couvert limite l’évaporation, mais ouvrez pour vérifier la tendreté des carottes.
Goûtez avant de servir et ajoutez du poivre fraîchement moulu pour renforcer le parfum du thym.

Nutrition (pour 100g)

111

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres