Aspic raffiné de poireaux et saumon fumé : entrée fraîche et légère

Ingrédients
Préparation
- Étape 1 Laver et couper les poireaux en fines rondelles.
- Étape 2 Faire cuire les poireaux à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Étape 3 Préparer la gelée de poisson selon les instructions du paquet et laisser tiédir.
- Étape 4 Dans un moule à aspic ou un petit cercle, disposer une couche de poireaux cuits.
- Étape 5 Ajouter des morceaux de saumon fumé sur les poireaux.
- Étape 6 Verser délicatement la gelée tiède sur le mélange pour bien recouvrir.
- Étape 7 Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que l'aspic prenne bien.
- Étape 8 Avant de servir, démouler l'aspic et décorer avec un peu d'aneth frais et un filet de jus de citron.
- Étape 9 Servir frais, accompagné d'une salade verte si désiré.
Conseil du chef
Utilisez un moule adapté pour un démoulage facile., Laissez bien refroidir la gelée avant de la verser pour éviter qu'elle ne cuise le saumon., Vous pouvez remplacer la gelée de poisson par une gelée maison à base de fumet de poisson et d'agar-agar.
À accompagner avec
salade verte assaisonnée
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
Nutriment | Quantité |
---|---|
Calories | 95 kcal |
Protéines | 7 g |
Glucides | 3 g |
Lipides | 5 g |
Fibres | 1 g |
Sucres | 2 g |
Sodium | 0.6 g |
Publié par Céline