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1
Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
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2
Éplucher la pomme, retirer le cœur et tailler la chair en petits dés. Ils doivent rester distincts après cuisson, sans se transformer en compote.
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3
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de pomme et les faire revenir en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés sur les bords. Laisser tiédir hors du feu.
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4
Couper le camembert en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur ou en quartiers selon leur taille.
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5
Poser une feuille de pâte filo sur une surface propre et la badigeonner légèrement de beurre fondu. Superposer la deuxième feuille en la décalant légèrement pour faciliter le façonnage.
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6
Déposer les pommes tiédies au centre. Répartir les morceaux de camembert par-dessus, arroser de miel, ajouter les noix concassées et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
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7
Rassembler les bords des feuilles de filo autour de la garniture et les pincer soigneusement pour fermer l'aumônière. Si nécessaire, sceller avec un peu de beurre fondu pour faire adhérer les couches.
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8
Transférer délicatement l'aumônière sur la plaque, puis badigeonner la surface de beurre fondu. Enfourner pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit visiblement fondu à l'intérieur.
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9
Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis servir immédiatement. Accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère si souhaité.