Saumon salé à la russe : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le filet de saumon à l'eau froide et le sécher soigneusement avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Dans un bol, mélanger le sel, le sucre et le poivre noir concassé grossièrement.
3. Étape 3 Recouvrir un plat avec la moitié du mélange sel-sucre-poivre.
4. Étape 4 Déposer le filet de saumon sur ce lit de sel, puis recouvrir avec le reste du mélange.
5. Étape 5 Couvrir le saumon avec de l'aneth frais haché.
6. Étape 6 Filmer le plat et placer au réfrigérateur pendant 24 heures pour que le saumon s'imprègne bien des saveurs et se salé.
7. Étape 7 Après 24 heures, retirer le saumon du sel, le rincer rapidement sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis le sécher avec du papier absorbant.
8. Étape 8 Trancher finement le saumon salé et servir en entrée ou en apéritif accompagné de pain noir ou de blinis.

Conseil du chef

Utiliser un saumon très frais de qualité sashimi pour un meilleur résultat., Ne pas dépasser 24 heures de salage pour éviter un saumon trop salé., Servir avec des tranches fines pour apprécier pleinement la texture et la saveur.

À accompagner avec

pain noir, blinis, citron frais