Sauce au poivre vert crémeuse et parfumée pour viandes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter l'échalote émincée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Incorporer les grains de poivre vert et les faire légèrement griller pour libérer leurs arômes.
5. Étape 5 Déglacer avec le cognac et laisser réduire quelques minutes pour évaporer l'alcool.
6. Étape 6 Verser le fond de veau et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel selon votre goût.
9. Étape 9 Servir chaud en accompagnement d'une viande grillée ou rôtie.

Conseil du chef

Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu plus de poivre vert., Utilisez un cognac de bonne qualité pour un meilleur goût., Cette sauce accompagne parfaitement les steaks, entrecôtes et magrets de canard.

À accompagner avec

steak grillé, entrecôte, magret de canard