Paupiettes de chou farcies au cabillaud, sauce légère citronnée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et réserver.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote et l'ail, puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Mixer le filet de cabillaud avec l'échalote, l'ail, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.
5. Étape 5 Étaler une feuille de chou, déposer une portion de farce au centre, puis rouler la feuille en paupiette en repliant bien les côtés pour enfermer la farce.
6. Étape 6 Déposer les paupiettes dans un plat allant au four, napper de crème fraîche et arroser de jus de citron.
7. Étape 7 Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que les paupiettes soient bien cuites et légèrement dorées.
8. Étape 8 Servir chaud, accompagné d'un légume vapeur ou d'une salade verte.

Conseil du chef

Pour faciliter le roulage, blanchir les feuilles de chou suffisamment pour qu'elles soient souples mais pas trop cuites., Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc selon votre goût., Accompagnez ce plat d'un riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet.

À accompagner avec

légumes vapeur, salade verte