Soufflé léger et moelleux à la pomme : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrer un ramequin individuel.
3. Étape 3 Éplucher et couper la pomme en petits dés.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
5. Étape 5 Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blanc.
6. Étape 6 Verser le lait progressivement en remuant jusqu'à épaississement pour obtenir une béchamel légère.
7. Étape 7 Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et 20 g de sucre.
8. Étape 8 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
9. Étape 9 Ajouter les jaunes à la béchamel tiédie et mélanger.
10. Étape 10 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
11. Étape 11 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.
12. Étape 12 Ajouter les dés de pomme à la préparation et mélanger doucement.
13. Étape 13 Verser la préparation dans le ramequin beurré.
14. Étape 14 Saupoudrer le dessus avec les 10 g de sucre restants.
15. Étape 15 Enfourner pour 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
16. Étape 16 Le soufflé doit être gonflé et légèrement doré.
17. Étape 17 Servir immédiatement pour apprécier la texture légère et aérienne.

Conseil du chef

Utiliser des pommes acidulées pour un meilleur contraste de saveurs., Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Servir immédiatement après cuisson pour profiter de la texture aérienne.

À accompagner avec

Une boule de glace vanille, Un thé léger