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Cette mayonnaise au yaourt est une sauce froide à base de yaourt nature, d’huile de tournesol et de moutarde de Dijon. Le jus de citron lui apporte une note acidulée, tandis que le yaourt donne une texture onctueuse et plus légère qu’une mayonnaise classique. Elle accompagne aussi bien les crudités et les salades que les pommes de terre, les légumes rôtis ou un sandwich.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le yaourt bien froid dans un bol moyen. S’il est trop liquide, égouttez-le dans une passoire fine pendant 10 minutes : il doit perdre une partie de son eau sans devenir compact.
Ajoutez la moutarde de Dijon au yaourt, puis fouettez en raclant régulièrement les bords du bol. La préparation doit devenir lisse et homogène.
Versez l’huile de tournesol en mince filet tout en fouettant énergiquement. Continuez à l’incorporer progressivement jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse.
Lorsque la texture est onctueuse, ajoutez le jus de citron en filet et donnez encore quelques tours de fouet. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, en goûtant avant de rectifier.
Si la mayonnaise est trop épaisse, incorporez de l’eau froide ou un peu plus de yaourt, puis mélangez doucement. Réservez au frais au moins 30 minutes, afin que les saveurs s’équilibrent, et remuez légèrement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec une salade de jeunes pousses et de radis, dont le croquant renforce sa fraîcheur. Elle accompagne aussi les pommes de terre vapeur tièdes et les légumes rôtis au romarin. Un vin blanc sec et minéral rafraîchit le palais, tandis qu’une compotée d’oignons doux apporte un contraste sucré-salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Réservez la sauce au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique, pendant 48 heures maximum. Posez un film alimentaire au contact de la surface pour éviter qu’elle ne sèche. Un peu d’eau peut apparaître après quelques heures : fouettez rapidement pour retrouver une texture lisse. Ne la congelez pas, car elle risque de se séparer et de perdre sa structure.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
