Magret de Canard Rôti à la Crème de Mûre Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret de canard en croisillons sans entailler la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret sur les deux faces.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
5. Étape 5 Déposer le magret côté peau dans la poêle et cuire 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
6. Étape 6 Retourner le magret et cuire 3 minutes côté chair.
7. Étape 7 Transférer le magret dans un plat allant au four et terminer la cuisson 8 minutes au four pour une cuisson rosée.
8. Étape 8 Pendant ce temps, émincer l'échalote et la faire revenir dans une petite casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
9. Étape 9 Ajouter les mûres fraîches, cuire 5 minutes à feu doux en écrasant légèrement les fruits.
10. Étape 10 Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 3 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
11. Étape 11 Sortir le magret du four, le laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
12. Étape 12 Trancher le magret en fines lamelles, napper de crème de mûre et servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez un magret de canard de qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le magret pour conserver une viande tendre et juteuse., La crème de mûre peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

À accompagner avec

Pommes de terre sautées, Légumes verts vapeur