Filets de sole à la crème safranée : recette raffinée et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper le safran dans le vin blanc pendant 10 minutes pour libérer ses arômes.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les filets de sole dans la poêle, saler et poivrer, puis cuire 2 à 3 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
5. Étape 5 Retirer les filets et les réserver au chaud.
6. Étape 6 Verser le vin blanc safrané dans la poêle, laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir doucement sans faire bouillir.
8. Étape 8 Remettre les filets de sole dans la sauce pour les réchauffer quelques instants.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes vapeur.

Conseil du chef

Utiliser du safran de qualité pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne tranche., Accompagner ce plat d'un vin blanc sec et léger.

À accompagner avec

riz blanc, légumes vapeur