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1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat à gratin assez grand pour accueillir le ramequin.
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2
Beurrez généreusement le fond et les parois d’un ramequin avec le beurre.
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3
Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier qu’ils sont intacts, puis versez-les délicatement dans le ramequin sans rompre les jaunes.
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4
Nappez les œufs de crème fraîche en la répartissant autour des blancs, sans recouvrir complètement les jaunes.
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5
Coupez le Saint-Nectaire en petits dés irréguliers, puis parsemez-les sur la crème.
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6
Assaisonnez modérément de sel et de poivre, en tenant compte du Saint-Nectaire déjà salé, puis ajoutez une noisette de beurre sur le dessus.
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7
Placez le ramequin dans le plat à gratin. Versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du ramequin pour cuire les œufs au bain-marie.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 12 à 15 minutes. Le blanc doit être pris et ferme au toucher, tandis que le jaune reste légèrement tremblotant.
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9
Sortez le ramequin du bain-marie avec précaution. Parsemez immédiatement de ciboulette finement ciselée et servez sans attendre avec du pain frais.