-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Le four doit être chaud avant d'enfourner.
-
2
Laver et sécher l'aubergine, puis la couper en deux dans la longueur. Évider chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réserver la chair prélevée.
-
3
Éplucher et ciseler finement l'oignon. Écraser ou hacher l'ail. Couper la chair d'aubergine réservée en petits dés réguliers.
-
4
Dans une large poêle, chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis les faire suer sans coloration jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et que l'ail libère son parfum.
-
5
Augmenter légèrement le feu et ajouter le bœuf haché. Le détacher à la spatule en petites miettes, puis le saisir jusqu'à coloration dorée, en remuant pour faire évaporer l'humidité.
-
6
Ajouter les dés d'aubergine et la tomate en petits cubes. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que l'excès d'eau soit évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
-
7
Garnir chaque demi-aubergine avec la préparation en tassant légèrement. Répartir le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface.
-
8
Déposer les demi-aubergines farcies dans un plat adapté. Les arroser, si désiré, avec le reste de l'huile d'olive et huiler légèrement les bords s'ils sont fins. Enfourner environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et légèrement doré et que la chair soit tendre sans s'effondrer.
-
9
Sortir les aubergines du four et les laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud avec une salade verte assaisonnée ou un riz pilaf.