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Cette recette associe des choux de Bruxelles coupés en deux et des marrons cuits, rôtis au four avec de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Les choux développent des bords dorés et légèrement croustillants, tandis que les marrons apportent une texture tendre et une douceur rappelant la noisette. Le plat se sert comme accompagnement d'une viande rôtie ou comme préparation végétarienne.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Positionnez la grille au milieu et sortez une plaque de cuisson ainsi que le papier sulfurisé.
Rincez les choux de Bruxelles sous l'eau froide, égouttez-les puis tranchez-les en deux dans la longueur. Coupez la base sans entamer les feuilles, afin que les demi-choux restent liés.
Pelez la gousse d'ail et retirez le germe si vous le souhaitez. Écrasez-la finement au couteau ou pressez-la avec un presse-ail.
Dans un grand bol, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, le sel, le poivre et le thym effeuillé en gardant quelques petites tiges. Mélangez, puis incorporez les demi-choux et les marrons cuits sans les briser.
Recouvrez la plaque de papier sulfurisé, puis étalez les choux et les marrons en une seule couche. Laissez un peu d'espace entre les morceaux pour qu'ils rôtissent et dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Enfournez environ 25 minutes. Au bout de 12–13 minutes, sortez la plaque et remuez délicatement avec une spatule pour retourner les choux et répartir les marrons. Poursuivez jusqu'à ce que les choux soient dorés, légèrement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Sortez la plaque et laissez reposer une minute. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement, avec un filet d'huile d'olive supplémentaire si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au chocolat noir intense
Pommes poêlées à la cannelle
Carrot Cake au cream cheese
Glace aux marrons crémeuse
Sorbet Fraise Intense et Givré
Crème onctueuse au citron, miel et vanille
Tarte au citron zestée
Tarte Pommes, Cannelle et Praliné
Flan au coco
Tarte intense chocolat et noix de coco
Clafoutis poire, miel et amandes grillées
Sorbet au melon givré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec légèrement beurré, comme un Chardonnay peu boisé, dont la rondeur accompagne les choux sans masquer leur fraîcheur. Une salade de pomme verte et de noix apporte du croquant et une note vive. Un gratin de céleri-rave convient aussi, tandis qu'un dessert aux agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Le croquant des choux diminuera, tandis que leur goût deviendra plus doux et que l'ail et le thym seront plus présents. Pour limiter le contact avec l'air, posez un morceau de papier sulfurisé directement sur les légumes avant de fermer la boîte. Pour une conservation plus longue, mettez le plat dans un sac de congélation en chassant l'air et gardez-le au congélateur pendant deux mois. Réchauffez-le à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
