Aubergines fondantes à la sauce tomate maison facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les tomates coupées en petits dés, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile d'olive et faire dorer les rondelles d'aubergine 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Étape 6 Disposer les aubergines dans une assiette, napper de sauce tomate maison, puis parsemer de feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de parmesan râpé sur les aubergines avant de servir., Vous pouvez remplacer le basilic par du thym ou de l'origan selon vos goûts.

À accompagner avec

riz basmati, quinoa, pain complet