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Cette pizza savoyarde garnit une pâte à pizza de crème fraîche, de reblochon, d'oignon et de jambon cru. Le fromage fond au four jusqu'à devenir crémeux, tandis que l'oignon apporte une douceur légèrement caramélisée et que le jambon renforce la note salée. La pâte dorée et croustillante contraste avec le centre fondant. Elle se sert aussitôt après un court repos, en parts à partager ou comme plat principal.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220 °C. Placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou une pierre à pizza.
Étalez la pâte à pizza sur la plaque en appuyant du centre vers les bords. Formez un disque régulier, marquez une bordure plus épaisse et saupoudrez d'un peu de farine si la pâte colle.
Étalez la crème fraîche au centre de la pâte avec le dos d'une cuillère, en laissant la bordure libre et en formant une couche fine et uniforme.
Coupez le reblochon en tranches assez fines, puis disposez-les en quinconce sur la crème en couvrant la surface sans garnir la bordure.
Émincez l'oignon en fines lamelles et séparez-les. Répartissez-les sur la pizza ; ils doivent devenir translucides et légèrement caramélisés à la cuisson.
Disposez le jambon cru en lanières ou en morceaux sur la pizza, sans trop les superposer.
Assaisonnez légèrement de sel et de poivre sur toute la surface, en tenant compte du sel déjà présent dans le jambon et le reblochon. Rectifiez après cuisson si nécessaire.
Versez un fin filet d'huile d'olive sur la pizza, puis enfournez immédiatement.
Faites cuire 15 à 20 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, le reblochon complètement fondu et légèrement doré par endroits, et les oignons translucides et légèrement caramélisés.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Tranchez-la, puis servez-la immédiatement, lorsque le centre est encore crémeux et la croûte croustillante.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux pruneaux vanillée
Fromage blanc au pamplemousse et miel
Millefeuille aux fraises fraîches
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Bûche au Pain d'Épices et Orange
Tarte normande au Calvados
Moelleux d'automne aux pommes et noix
Fondant coco express et moelleux
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Cœur coulant au chocolat noir intense
Pamplemousse Gratiné au Sucre Roux et Beurre
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin blanc sec et léger, comme un vin de Savoie ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre le reblochon. Une salade verte à la vinaigrette moutardée et aux noix apporte acidité et croquant. Des pommes de terre rôties ou des légumes grillés au romarin prolongent le caractère montagnard ; terminez avec un dessert ou une salade d'agrumes pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts revenir à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la pâte perdra toutefois de son croustillant. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part séparément et placez-les dans un sac adapté au congélateur pendant deux mois au maximum. Réchauffez les parts directement au four, sans décongélation préalable, pour préserver la tenue de la garniture et le fondant de la crème.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
