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Cette pizza associe une pâte cuite à four vif, des filets de sardine, des tomates cerises, de la mozzarella, de l'ail et de l'origan. Les sardines apportent une saveur marine marquée, équilibrée par la douceur fondante de la mozzarella et le jus des tomates. L'ail frotté sur la pâte parfume la base sans dominer la garniture. Les bords doivent être dorés et croustillants, avec une mozzarella fondue et légèrement gratinée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 220°C. Placez la grille au centre.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en l'étirant délicatement du centre vers les bords. Gardez des bords plus épais pour une pâte moelleuse, ou étalez-la davantage pour obtenir une pâte plus croustillante.
Versez l'huile d'olive sur la pâte, puis étalez-la en fine couche avec un pinceau ou le dos d'une cuillère. Frottez ensuite la surface avec la gousse d'ail coupée, sans laisser l'ail prendre couleur.
Disposez les filets de sardine en les espaçant légèrement, sans les faire se chevaucher. Si les sardines sont en conserve à l'huile, égouttez-les avant de les placer sur la pâte.
Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les entre les sardines. Pressez légèrement certaines moitiés pour libérer un peu de leur jus dans la garniture.
Émiettez la mozzarella sur toute la surface, avec des morceaux de tailles variées. La garniture doit rester suffisamment régulière pour alterner fromage fondu et zones légèrement dorées.
Assaisonnez avec l'origan séché, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir. Ajustez l'assaisonnement avec parcimonie pour ne pas masquer la saveur des sardines.
Enfournez sur la grille préchauffée et surveillez la cuisson. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, tandis que la mozzarella doit être fondue et légèrement gratinée. Adaptez le temps si votre four chauffe différemment.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer une à deux minutes. Découpez-la ensuite en parts et servez-la immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec de la roquette assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur et son amertume équilibrent l'huile et le sel des sardines. Un vin blanc sec et vif accompagne les tomates et l'origan sans masquer le poisson. Une salade de fenouil cru et d'agrumes convient aussi en entrée. En dessert, choisissez un sorbet au citron ou à la mandarine pour terminer sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la pâte sera plus moelleuse, car elle aura absorbé le jus des tomates et le parfum de l'ail. Le contenant fermé protège aussi la mozzarella et les sardines de l'air. Pour une conservation plus longue, glissez les parts individuellement dans un sac de congélation et congelez-les pendant plusieurs semaines. Réchauffez-les au four bien chaud pour raffermir la pâte et faire fondre à nouveau la mozzarella.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
