Merci !
Le gaspacho givré melon, pêche et fraise est une soupe froide sucrée, inspirée du gaspacho méridional mais préparée avec des fruits. Le melon apporte une base douce et aqueuse, la pêche une chair parfumée et la fraise une note acidulée. Le jus d'orange complète les fruits, le citron réveille l'ensemble et le miel ajuste la douceur. La menthe apporte une fraîcheur végétale. Mixé puis éventuellement filtré, le mélange se sert très froid, en entrée légère, en dessert ou pour une pause estivale.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez soigneusement les fraises sous un filet d'eau froide, retirez les pédoncules et coupez-les en quartiers. Placez-les dans un grand saladier, puis réservez quelques morceaux si vous souhaitez en garnir les coupelles.
Pelez la pêche en la plongeant brièvement dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Coupez-la en deux, ôtez le noyau et détaillez la chair en morceaux moyens.
Coupez le melon en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Récupérez la chair, détaillez-la en cubes réguliers, puis versez-les avec les autres fruits dans le saladier.
Rassemblez les fruits dans le bol du blender. Ajoutez le jus d'orange, le jus de citron, le miel et les feuilles de menthe légèrement froissées entre vos doigts.
Mixez d'abord par courtes impulsions, puis à vitesse soutenue pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à obtenir une préparation très lisse. Raclez les parois avec une spatule si des morceaux y restent collés.
Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chinois si vous souhaitez une texture parfaitement veloutée. Pressez doucement avec le dos d'une cuillère pour récupérer la purée et retenir les fibres ou les pépins.
Goûtez le gaspacho et ajustez l'équilibre entre acidité et douceur : ajoutez une partie du miel pour l'adoucir ou un peu de jus de citron pour relever les arômes. Mélangez délicatement après chaque ajout.
Couvrez le bol ou versez le gaspacho dans un récipient hermétique, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Servez dans des verres ou des coupelles, avec une feuille de menthe et, si désiré, les dés de fruits réservés.
Plats de résistance de saison
Grenouilles à la Crème et à l'Ail
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Fondue savoyarde aux légumes
Brandade de pois cassés aillée
Bouchées de poisson en feuilles de vigne
Magret laqué au miel et figues rôties
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Rouget aux tomates et basilic frais
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin blanc pétillant léger et peu dosé : ses bulles et son acidité équilibrent la douceur fruitée. Une salade de roquette au chèvre frais apporte une note végétale et salée. Des tartines de pain de campagne grillé frottées à l'ail ajoutent du croquant. Pour finir, un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur du dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le gaspacho au réfrigérateur immédiatement après sa préparation et consommez-le dans les quarante-huit heures. Les arômes de menthe et de pêche s'intensifient le lendemain, tandis que l'éclat des fraises et la vivacité du citron diminuent progressivement. Conservez-le dans une bouteille en verre ou un récipient hermétique. Dans un bol, appliquez un film alimentaire au contact du liquide pour limiter l'oxydation et le ternissement de la couleur. Pour en faire un granité, versez-le dans un sac hermétique ou des moules à glaçons et congelez-le pendant deux mois au maximum. Décongelez-le doucement au réfrigérateur, puis mixez-le brièvement pour retrouver une texture onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
