Merci !
Ce crumble individuel associe des cerises dénoyautées à une pâte sablée composée de farine de blé, de beurre, de sucre roux et de sucre vanillé. Les fruits cuisent dans leur jus sous une couche qui devient dorée et croustillante au four, tandis que la garniture reste fondante et juteuse. Le sucre roux apporte une note caramélisée et le sucre vanillé parfume la pâte. Servi tiède, le dessert oppose le moelleux des cerises au craquant du crumble. La recette convient à une portion individuelle et se prépare dans un petit plat ou un ramequin résistant à la chaleur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur conventionnelle, et positionnez la grille au milieu. Attendez que le four ait atteint cette température avant d’enfourner.
Rincez les cerises sous l’eau froide, égouttez-les puis dénoyautez-les soigneusement avec un dénoyauteur ou un petit couteau, en conservant leur jus. Disposez-les en une couche régulière dans un petit plat individuel ou un ramequin résistant à la chaleur.
Dans un bol, tamisez la farine si nécessaire, puis ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-les au mélange sec. Sablez du bout des doigts en écrasant et en froissant la préparation, jusqu’à obtenir une texture granuleuse et friable avec quelques morceaux de beurre visibles.
Répartissez le crumble sur les cerises pour les recouvrir complètement. Nivelez légèrement la surface avec la paume, sans la compacter, afin de conserver des poches d’air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20–25 minutes. La surface doit être dorée et les bords légèrement bouillonnants. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
Sortez le plat du four et laissez-le tiédir 5 minutes, le temps que les jus épaississent légèrement. Servez tiède, lorsque la garniture reste juteuse et que la couche supérieure est croustillante.
Plats de résistance de saison
Grenouilles à la Crème et à l'Ail
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Fondue savoyarde aux légumes
Brandade de pois cassés aillée
Bouchées de poisson en feuilles de vigne
Magret laqué au miel et figues rôties
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Rouget aux tomates et basilic frais
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec du fromage blanc légèrement sucré : sa fraîcheur et son onctuosité adoucissent le beurre et les fruits. Un thé vert au jasmin ou une infusion à la menthe allège la dégustation. Un sorbet au citron renforce la vivacité des cerises. En entrée, une salade de jeunes pousses au citron prépare le palais sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez-le idéalement tiède. Après une nuit de repos, les saveurs vanillées et fruitées s’équilibrent, mais le croustillant peut s’atténuer. Laissez refroidir complètement le crumble, puis rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Posez une feuille de papier absorbant sur le dessus avant de fermer la boîte pour limiter la condensation. Pour lui rendre du croustillant, passez-le rapidement sous le gril du four avant de servir. Vous pouvez aussi le congeler dans un sac hermétique en chassant au maximum l’air, pendant deux mois. Réchauffez-le directement au four traditionnel, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
