Pizza gourmande au thon et crevettes fraîches
Une pizza gourmande au thon et crevettes fraîches, voilà qui promet un repas généreux et plein de caractère sans se compliquer la vie. Inspirée des côtes ensoleillées où la mer apporte sa fraîcheur, cette association de thon tendre et de crevettes juteuses transforme la pâte dorée en une petite fête salée à partager. La sauce tomate apporte la rondeur acidulée, la mozzarella fondante crée la texture réconfortante, et l'origan souligne le tout d'une touche aromatique familière ; une pointe d'huile d'olive, sel et poivre suffisent à révéler les saveurs sans les écraser. À table, elle se prête aussi bien à un dîner convivial qu'à une soirée improvisée entre amis : on y retrouve l'équilibre entre la douceur du fromage, l'acidité maîtrisée de la tomate et le caractère iodé des fruits de mer. Simple et accessible, cette pizza garantit un résultat savoureux qui mettra tout le monde d'accord dès la première bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placez la grille au centre et laissez la température se stabiliser pendant 10 minutes afin d’obtenir une base croustillante.Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placez la grille au centre et laissez la température se stabiliser pendant 10 minutes afin d’obtenir une base croustillante. -
Étape 2Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte à pizza en partant du centre vers les bords avec la paume de la main pour conserver une bordure aérée .
Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre préchauffée pour un fond plus croustillant.Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte à pizza en partant du centre vers les bords avec la paume de la main pour conserver une bordure aérée .
Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre préchauffée pour un fond plus croustillant. -
Étape 3Versez la sauce tomate dans un bol, assaisonnez-la d’une pincée de sel et d’un tour de moulin à poivre, mélangez pour homogénéiser puis étalez-la en fine couche régulière à l’aide du dos d’une cuillère en laissant 1 cm libre sur le pourtour pour former la croûte.Versez la sauce tomate dans un bol, assaisonnez-la d’une pincée de sel et d’un tour de moulin à poivre, mélangez pour homogénéiser puis étalez-la en fine couche régulière à l’aide du dos d’une cuillère en laissant 1 cm libre sur le pourtour pour former la croûte.
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Étape 4Égouttez soigneusement le thon au naturel pour éviter d’humidifier la pâte, émiettez-le à la fourchette en morceaux grossiers et répartissez-les de façon équilibrée sur la sauce afin d’avoir des saveurs présentes à chaque bouchée.Égouttez soigneusement le thon au naturel pour éviter d’humidifier la pâte, émiettez-le à la fourchette en morceaux grossiers et répartissez-les de façon équilibrée sur la sauce afin d’avoir des saveurs présentes à chaque bouchée.
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Étape 5Répartissez les crevettes décortiquées en veillant à alterner zones plus garnies et zones plus légères pour garder des poches de texture .
Si les crevettes sont très humides, séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour éviter de détremper la pâte.Répartissez les crevettes décortiquées en veillant à alterner zones plus garnies et zones plus légères pour garder des poches de texture .
Si les crevettes sont très humides, séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour éviter de détremper la pâte. -
Étape 6Coupez la mozzarella en tranches ou en dés selon la texture souhaitée .
Disposez-les en nappage régulier en laissant quelques espaces pour permettre à la vapeur de s’échapper et au fromage de gratiner sans noyer la garniture.Coupez la mozzarella en tranches ou en dés selon la texture souhaitée .
Disposez-les en nappage régulier en laissant quelques espaces pour permettre à la vapeur de s’échapper et au fromage de gratiner sans noyer la garniture. -
Étape 7Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour apporter du brillant et lier les arômes, saupoudrez d’origan séché de manière uniforme, puis ajoutez une petite pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu pour équilibrer les saveurs.Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour apporter du brillant et lier les arômes, saupoudrez d’origan séché de manière uniforme, puis ajoutez une petite pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu pour équilibrer les saveurs.
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Étape 8Enfournez la pizza sur la grille chaude ou la pierre et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et légèrement croustillante, et le fromage doit être fondu avec quelques zones gratinées .
Adaptez le temps si votre four chauffe plus ou moins fort.Enfournez la pizza sur la grille chaude ou la pierre et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et légèrement croustillante, et le fromage doit être fondu avec quelques zones gratinées .
Adaptez le temps si votre four chauffe plus ou moins fort. -
Étape 9Sortez la pizza du four avec précaution, laissez-la reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis tranchez-la en parts à l’aide d’une roulette ou d’un grand couteau .
Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la croûte croustillante, la mozzarella fondante et la fraîcheur des fruits de mer.Sortez la pizza du four avec précaution, laissez-la reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis tranchez-la en parts à l’aide d’une roulette ou d’un grand couteau .
Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la croûte croustillante, la mozzarella fondante et la fraîcheur des fruits de mer.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible car une fourchette de 20°C change la tenue de la pâte et le gratinage du fromage. Humidifier légèrement les crevettes si elles sont très froides pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson et dispersent l'humidité sur la pâte.
Égoutter le thon longuement et presser doucement entre deux feuilles de papier absorbant afin d'éliminer l'excès de liquide qui empêche la sauce de caraméliser. Étaler la garniture de façon équilibrée en laissant une bordure libre pour que la pâte puisse lever et dorer sans cuire trop la garniture.
Disperser la mozzarella en tranches fines plutôt qu'en gros morceaux pour obtenir un étalement régulier et un brunissement homogène. Arroser d'huile d'olive de façon parcimonieuse et après un essai sur un bord, car trop d'huile empêche le dessous de la pâte de devenir croustillant.
Assaisonner modérément avant cuisson et rectifier légèrement après selon le goût, le sel intensifiant en cuisant. Surveiller la cuisson à partir de 10 minutes et tourner la plaque si votre four chauffe inégalement pour un brunissement homogène.
Laisser reposer deux à trois minutes hors du four pour que les jus se stabilisent et que la coupe conserve une texture nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse marine et la texture fondante, servez en entrée une salade d'agrumes et roquette où l'acidité du pamplemousse et la fraîcheur poivrée de la roquette coupent le gras de la mozzarella et relèvent le thon.
En accompagnement proposez des légumes rôtis au citron et à l'huile d'olive pour renforcer les notes caramélisées de la pâte tout en apportant une amertume douce et de la mâche.
Côté boisson un vin blanc sec et vif avec une belle acidité, comme un Vermentino ou un Muscadet, soutiendra la salinité des crustacés sans masquer les herbes.
Pour clore sur une note légère, un dessert aux fruits rouges et une pointe de basilic prolongera la fraîcheur et apportera une finale acidulée qui rendra l'ensemble plus digeste.
Conservation
Pour conserver votre pizza gourmande au thon et crevettes, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant un maximum de 2 jours. Évitez de la laisser à température ambiante plus de 2 heures afin de prévenir toute prolifération bactérienne.
En raison de la sauce tomate, qui présente une certaine acidité, il est recommandé de consommer la pizza rapidement pour préserver sa texture et ses arômes.
Réchauffez-la au four à 180°C pour retrouver le croustillant de la pâte.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du thon et des crevettes, qui peuvent poser des problèmes d'allergie pour certains.
En remplacement, vous pouvez opter pour des légumes grillés ou du poulet pour une version tout aussi gourmande.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle détrempée au centre après la cuisson ?
Pourquoi le fromage fond mais ne gratine pas sur la surface de la pizza ?
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
