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Cette pizza associe une pâte cuite à 220°C, des rondelles de tomate, de la mozzarella et du basilic frais. La garniture reste volontairement simple : les tomates apportent leur jus et leur acidité, la mozzarella fond et gratine légèrement, tandis que l’huile d’olive et le basilic terminent l’ensemble. Pour garder une pâte croustillante, éliminez l’excès d’eau des tomates et de la mozzarella avant le montage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220°C, grille au centre, pendant au moins 15 minutes. Laissez la sole et la voûte atteindre cette température avant d’enfourner.
Farinez légèrement le plan de travail. Étirez la pâte du centre vers les bords, à la main ou au rouleau, puis transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Formez un bord légèrement surélevé.
Lavez les tomates, épongez-les, puis taillez-les en rondelles de 3 à 4 mm. Si elles sont très juteuses, éliminez l’excès de pulpe.
Disposez les rondelles de tomate en une seule couche sur la pâte, en les chevauchant légèrement. Laissez le bord dégagé pour former la croûte.
Égouttez la mozzarella si nécessaire, tranchez-la finement, puis répartissez les tranches sur les tomates sans les empiler.
Assaisonnez les tomates et la mozzarella avec le sel et le poivre.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis huilez légèrement le bord. Parsemez les feuilles de basilic déchirées à la main ; vous pouvez en réserver pour les ajouter après cuisson.
Enfournez la pizza pendant 12 à 15 minutes à 220°C. Elle est prête lorsque les bords sont dorés et croustillants, et que la mozzarella est fondue et légèrement gratinée.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Coupez-la avec un couteau bien affûté ou une roulette, en exerçant une pression régulière. Servez immédiatement avec, si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive et du basilic frais.
Pour finir sur une note sucrée
Flan à l'Ananas Frais
Glace au litchi et crème fouettée
Gâteau Chiffon Nuage à la Vanille
Duo glacé mangue-banane crémeux
Mousse au chocolat noir soyeuse
Sabayon onctueux aux fruits d'été
Charlotte Givrée Citron Vert et Zestes
Blanc-Manger au Pralin
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Macarons au cœur d'amande
Flan coco fondant
Charlotte framboise acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin rouge léger et fruité. Une salade de roquette, parmesan et vinaigrette au citron apporte fraîcheur et amertume, tandis que des légumes grillés ajoutent une note fumée. Terminez avec un sorbet citron ou une salade d’agrumes pour rafraîchir le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la pizza dès la sortie du four pour préserver le contraste entre pâte croustillante et mozzarella fondue. Les parts se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle à feu moyen pour recréer une base croustillante sans dessécher la garniture. Pour une garde plus longue, enveloppez chaque part dans du film alimentaire et congelez-la jusqu’à deux mois. Réchauffez directement au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
