Merci !
Cette pizza associe une pâte croustillante, une base de crème fraîche citronnée, de la mozzarella et des morceaux de saumon frais. L’aneth renforce la fraîcheur du citron, tandis que la mozzarella apporte une texture fondante. Le saumon cuit directement sur la pizza doit rester tendre et légèrement rosé à cœur ; la pâte, elle, doit être dorée et croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C, en chaleur traditionnelle ou tournante, puis placer une plaque ou une pierre à pizza sur la grille. Sortir la pâte du réfrigérateur si nécessaire pour l’assouplir.
Sur un plan légèrement fariné ou sur du papier cuisson, abaisser la pâte du centre vers les bords pour former un disque d’épaisseur homogène. Replier et pincer légèrement la périphérie afin de créer un rebord.
Fouetter la crème fraîche avec le jus de citron pressé. Ajouter le sel, le poivre et l’aneth finement ciselé, puis mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étaler la crème citronnée en couche fine sur la pâte, sans couvrir le rebord, à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule.
Couper la mozzarella en fines tranches ou en petits morceaux, puis les répartir régulièrement sur la crème sans les empiler. Le fromage doit couvrir la surface tout en laissant voir la garniture.
Tailler le saumon en lamelles ou en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartir les morceaux sur la mozzarella en les espaçant légèrement.
Verser un filet d’huile d’olive sur la pizza, notamment sur le rebord, puis poivrer légèrement le saumon. Éviter de trop saler, car la mozzarella est déjà salée.
Glisser la pizza sur la plaque chaude ou la pierre et enfourner 12 à 15 minutes. Elle est prête lorsque la pâte est dorée et croustillante, la mozzarella fondue et légèrement gratinée, et le saumon juste cuit mais encore tendre et rosé à l’intérieur.
Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes. La détailler à la roulette, parsemer d’un peu d’aneth frais si désiré, puis servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un pinot grigio, dont l’acidité accompagne la crème citronnée et le saumon. Une salade de jeunes pousses et d’herbes apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles rôties à l’huile d’olive et au zeste de citron offrent un accompagnement plus consistant, en accord avec la mozzarella. Pour le dessert, une tartelette au citron meringuée prolonge la note citronnée avec une touche sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la pizza refroidir complètement, puis placez les parts au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour les protéger des odeurs. Le lendemain, le citron sera davantage diffusé dans la crème et la pâte légèrement plus souple. Vous pouvez envelopper chaque part dans du papier sulfurisé avant de les ranger, ce qui facilite le service. Réchauffez-les doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant et éviter de surcuire le saumon. Pour une conservation plus longue, congelez les parts jusqu’à un mois dans un sac hermétique spécial congélation, en chassant autant d’air que possible afin de limiter le givre sur la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
