Pommes de terre lardées fondantes au vin blanc

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Étape 2 Couper le lard fumé en petits lardons.
3. Étape 3 Peler et émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Étape 6 Ajouter l'échalote émincée et faire revenir 2 minutes sans coloration.
7. Étape 7 Ajouter les rondelles de pommes de terre, saler et poivrer, puis mélanger pour bien enrober les pommes de terre de matière grasse.
8. Étape 8 Verser le vin blanc, ajouter la branche de thym, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le liquide presque évaporé.
9. Étape 9 Retirer le thym, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson., Le vin blanc doit être sec pour ne pas sucrer le plat., Vous pouvez remplacer le lard fumé par des lardons de bacon pour une variante plus légère.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Fromage de chèvre frais, Pain de campagne grillé