Pizza maison aux courgettes et œufs frais
Installez-vous : cette pizza maison aux courgettes et œufs frais est l'un de ces plats qui rassemble sans prétention, parfait pour une soirée simple ou un déjeuner gourmand. Inspirée des saveurs du sud, elle met en valeur la courgette tendre et la douceur de la tomate, rehaussées d'un filet d'huile d'olive et d'une pointe d'ail qui rappelle les terrasses ensoleillées. La mozzarella fondante apporte la gourmandise crémeuse pendant que l'œuf, posé juste avant la cuisson, crée un cœur onctueux qui transforme chaque part en moment réconfortant. Côté goût, l'ensemble joue sur l'équilibre : la fraîcheur des légumes contre la richesse du fromage et la note poivrée de l'origan qui lie le tout. Simple et lumineuse, cette pizza se prête à de nombreuses occasions - repas en famille, dîner entre amis ou soirée sans prise de tête. Accessible et rassurante, la recette promet une réussite régulière et le plaisir immédiat d'une pâte croustillante sous des ingrédients savoureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C (chaleur traditionnelle ou statique) afin qu'il atteigne une température bien vive qui permettra à la pâte de gonfler rapidement et de dorer sans dessécher la garniture.Préchauffer le four à 220°C (chaleur traditionnelle ou statique) afin qu'il atteigne une température bien vive qui permettra à la pâte de gonfler rapidement et de dorer sans dessécher la garniture.
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Étape 2Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités puis tailler en fines rondelles régulières (2 à 3 mm) pour assurer une cuisson homogène .
Si la courgette est très large, couper les rondelles en demi-lunes pour une meilleure répartition sur la pizza.Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités puis tailler en fines rondelles régulières (2 à 3 mm) pour assurer une cuisson homogène .
Si la courgette est très large, couper les rondelles en demi-lunes pour une meilleure répartition sur la pizza. -
Étape 3Peler la gousse d'ail et la hacher très finement ou l'écraser au presse-ail pour libérer ses arômes .
Mélanger l'ail avec une petite pincée de sel pour le rendre plus savoureux.Peler la gousse d'ail et la hacher très finement ou l'écraser au presse-ail pour libérer ses arômes .
Mélanger l'ail avec une petite pincée de sel pour le rendre plus savoureux. -
Étape 4Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre chaude si vous en avez une .
Travailler du bout des doigts et en tournant le disque pour obtenir une épaisseur régulière et laisser un petit bourrelet de bord.Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre chaude si vous en avez une .
Travailler du bout des doigts et en tournant le disque pour obtenir une épaisseur régulière et laisser un petit bourrelet de bord. -
Étape 5Répartir la sauce tomate en une fine couche régulière à l'aide d'une cuillère, en laissant 1 à 2 cm de bord libre pour que la croûte puisse monter ; éviter d'en mettre trop pour ne pas détremper la pâte.Répartir la sauce tomate en une fine couche régulière à l'aide d'une cuillère, en laissant 1 à 2 cm de bord libre pour que la croûte puisse monter ; éviter d'en mettre trop pour ne pas détremper la pâte.
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Étape 6Disposer les rondelles de courgette en couches chevauchées mais sans surcharger, de façon à couvrir la surface tout en maintenant des zones découvertes pour que la pâte cuise correctement.Disposer les rondelles de courgette en couches chevauchées mais sans surcharger, de façon à couvrir la surface tout en maintenant des zones découvertes pour que la pâte cuise correctement.
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Étape 7Parsemer l'ail haché sur les courgettes, puis saupoudrer l'origan séché, ajouter une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu en veillant à répartir les assaisonnements pour équilibrer les saveurs.Parsemer l'ail haché sur les courgettes, puis saupoudrer l'origan séché, ajouter une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu en veillant à répartir les assaisonnements pour équilibrer les saveurs.
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Étape 8Couper la mozzarella en tranches fines ou en dés et répartir uniformément sur la pizza, en veillant à laisser des espaces pour les œufs afin qu'ils puissent s'installer sans se répandre excessivement.Couper la mozzarella en tranches fines ou en dés et répartir uniformément sur la pizza, en veillant à laisser des espaces pour les œufs afin qu'ils puissent s'installer sans se répandre excessivement.
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Étape 9Casser délicatement les œufs en veillant à ne pas percer les jaunes et les déposer en les espaçant sur la pizza .
Si nécessaire, creuser légèrement une petite cavité dans la garniture pour les stabiliser.Casser délicatement les œufs en veillant à ne pas percer les jaunes et les déposer en les espaçant sur la pizza .
Si nécessaire, creuser légèrement une petite cavité dans la garniture pour les stabiliser. -
Étape 10Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble pour apporter du brillant et faciliter la cuisson de la mozzarella, puis enfourner la pizza dans la partie centrale du four pour 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de la pâte et la cuisson désirée des œufs.Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble pour apporter du brillant et faciliter la cuisson de la mozzarella, puis enfourner la pizza dans la partie centrale du four pour 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de la pâte et la cuisson désirée des œufs.
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Étape 11Surveiller la cuisson : la croûte doit être bien dorée, la mozzarella fondue et légèrement gratinée, et le blanc des œufs pris tandis que le jaune reste coulants si vous le souhaitez .
Sortir la pizza et laisser reposer 2 minutes pour que les saveurs se stabilisent avant de trancher et servir.Surveiller la cuisson : la croûte doit être bien dorée, la mozzarella fondue et légèrement gratinée, et le blanc des œufs pris tandis que le jaune reste coulants si vous le souhaitez .
Sortir la pizza et laisser reposer 2 minutes pour que les saveurs se stabilisent avant de trancher et servir.
Les conseils du chef
Pour obtenir une pizza aux courgettes et œufs toujours réussie, contrôler la cuisson de la pâte reste essentiel car une pâte détrempée vient souvent d'une sauce trop humide ou d'un four insuffisamment chaud, donc éponger légèrement les rondelles de courgette sur du papier absorbant avant de les poser améliore immédiatement le croustillant. Préparer la plaque ou la pierre chaude réduit le temps de cuisson et favorise une base dorée, et surveiller la température réelle du four avec un thermomètre permet d'éviter les écarts fréquents entre le thermostat affiché et la chaleur effective.
Répartir la garniture en couches fines évite les surcharges qui ralentissent la cuisson et empêchent les œufs de cuire uniformément. Pour que le blanc prenne sans que le jaune ne durcisse, enfourner la pizza lorsque le four est bien chaud et placer les œufs un peu avant la fin si vous préférez des jaunes coulants.
Saler les courgettes légèrement en amont aide à extraire l'eau et concentre les saveurs tandis que l'assaisonnement final juste avant de servir conserve la fraicheur des aromates. Utiliser une huile d'olive de qualité en filet au sortir du four amplifie le goût sans alourdir la pâte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture fondante et le goût délicatement sucré des courgettes, servez une salade verte croquante avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron qui apporte acidité et fraîcheur pour couper le gras de la mozzarella et de l'œuf.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties aux herbes offrent une mâche réconfortante et un contraste de consistance sans écraser les saveurs.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral rehausse l'ail et l'origan tout en nettoyant le palais entre les bouchées.
Pour clore le repas, un sorbet citron ou basilic apporte une finale légère et acidulée qui prolonge la sensation de fraîcheur.
Conservation
Cette pizza maison aux courgettes et œufs frais peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée de 2 jours.
Toutefois, il est important de noter que l'acidité de la sauce tomate et la fragilité des œufs peuvent altérer la texture et le goût du plat au fil du temps.
Pour préserver au mieux sa saveur, il est conseillé de consommer la pizza fraîchement sortie du four.
Si vous devez la réchauffer, faites-le à basse température pour éviter de dessécher la pâte et de cuire excessivement les œufs.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et de la mozzarella, qui peuvent être remplacés par des alternatives végétales pour ceux qui suivent un régime sans produits d'origine animale.
Par exemple, des substituts d'œufs à base de lin ou de chia et de la mozzarella vegan à base de noix de cajou peuvent être utilisés.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle détrempée sous la sauce et les courgettes après cuisson ?
Pourquoi les œufs se répandent-ils et ne gardent-ils pas une forme nette pendant la cuisson ?
Pourquoi la mozzarella ne gratine-t-elle pas et reste-t-elle caoutchouteuse sur la pizza ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
