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Cette pizza associe une pâte garnie de sauce tomate, de courgette en fines rondelles, de mozzarella et d’œufs cuits directement au four. La courgette apporte une texture tendre, tandis que la mozzarella fond et que le blanc des œufs prend autour d’un jaune encore coulant. L’ail, l’origan et l’huile d’olive renforcent les saveurs de la garniture. Pour garder une pâte croustillante, la sauce doit rester en fine couche et la pizza être enfournée dans un four bien chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C, en chaleur traditionnelle ou statique. La température élevée doit être atteinte avant d’enfourner, pour que la pâte gonfle et dore sans dessécher la garniture.
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la tailler en rondelles de 2 à 3 mm. Si elle est très large, couper les rondelles en demi-lunes.
Peler la gousse d’ail, puis la hacher très finement ou l’écraser au presse-ail. Mélanger l’ail avec une petite pincée de sel.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou sur une pierre chaude. La travailler du bout des doigts en tournant le disque, jusqu’à obtenir une épaisseur régulière avec un petit bourrelet sur le bord.
Répartir la sauce tomate en fine couche, en laissant 1 à 2 cm de bord libre. Ne pas surcharger la pâte : une sauce trop abondante la détremperait.
Disposer les rondelles de courgette en les faisant légèrement chevaucher, sans surcharger la pizza. Couvrir la surface en laissant quelques zones découvertes.
Parsemer l’ail haché sur les courgettes, puis ajouter l’origan séché, une pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu. Répartir les assaisonnements sur toute la surface.
Couper la mozzarella en fines tranches ou en dés, puis la répartir sur la pizza. Laisser des espaces libres pour les œufs.
Casser délicatement les œufs sans percer les jaunes, puis les déposer en les espaçant. Creuser légèrement une cavité dans la garniture si nécessaire pour les stabiliser.
Verser un filet d’huile d’olive sur la pizza, puis l’enfourner dans la partie centrale du four pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur de la pâte et la cuisson souhaitée des œufs.
Surveiller la cuisson : la croûte doit être bien dorée, la mozzarella fondue et légèrement gratinée, et le blanc pris tandis que le jaune reste coulant. Sortir la pizza, la laisser reposer 2 minutes, puis la trancher et la servir.
Pour finir sur une note sucrée
Pudding Brioche et Pommes Caramélisées
Tarte courge citronnée et meringue
Soufflé Nuage aux Pommes Vanillées
Tarte au citron acidulée et pâte sablée
Sorbet Calvados et Cannelle : Fraîcheur Boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Moelleux fondant à la patate douce
Zlabia au miel et noix
Tarte acidulée aux deux citrons
Crumble Pêches et Amandes
Suprêmes d'agrumes au fromage blanc crémeux
Visitandine aux amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade verte et une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron : leur fraîcheur équilibre la mozzarella et l’œuf. Des pommes de terre rôties aux herbes conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec accompagne l’ail et l’origan, tandis qu’un sorbet citron ou basilic apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la pizza immédiatement pour profiter de la pâte croustillante et du jaune coulant. Pour le lendemain, laissez les parts refroidir à température ambiante, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les arômes d’ail et d’origan seront plus présents, mais la pâte perdra de son croustillant. Réchauffez les parts à la poêle plutôt qu’au micro-ondes, qui les ramollit. Pour une garde longue, placez-les bien à plat dans un sac adapté avant de les congeler ; le jaune d’œuf changera de texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
