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1
Préchauffez votre four à 220°C. Placez la grille au centre.
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2
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en l'étirant délicatement du centre vers les bords. Gardez des bords plus épais pour une pâte moelleuse, ou étalez-la davantage pour obtenir une pâte plus croustillante.
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3
Versez l'huile d'olive sur la pâte, puis étalez-la en fine couche avec un pinceau ou le dos d'une cuillère. Frottez ensuite la surface avec la gousse d'ail coupée, sans laisser l'ail prendre couleur.
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4
Disposez les filets de sardine en les espaçant légèrement, sans les faire se chevaucher. Si les sardines sont en conserve à l'huile, égouttez-les avant de les placer sur la pâte.
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5
Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les entre les sardines. Pressez légèrement certaines moitiés pour libérer un peu de leur jus dans la garniture.
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6
Émiettez la mozzarella sur toute la surface, avec des morceaux de tailles variées. La garniture doit rester suffisamment régulière pour alterner fromage fondu et zones légèrement dorées.
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7
Assaisonnez avec l'origan séché, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir. Ajustez l'assaisonnement avec parcimonie pour ne pas masquer la saveur des sardines.
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8
Enfournez sur la grille préchauffée et surveillez la cuisson. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, tandis que la mozzarella doit être fondue et légèrement gratinée. Adaptez le temps si votre four chauffe différemment.
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9
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer une à deux minutes. Découpez-la ensuite en parts et servez-la immédiatement.