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La pizzorella est une pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella, de bœuf haché et de poivrons rouges et verts. La pâte cuit sur une plaque ou une pierre à pizza à four très chaud, avec une garniture précuite pour que le fond reste croustillant. Les poivrons apportent une texture encore légèrement ferme et des notes douces, tandis que le bœuf donne davantage de consistance à cette pizza. L'ail, l'origan et le poivre renforcent la sauce et la viande sans masquer la mozzarella. La bordure laissée autour de la pâte forme un rebord plus épais, et la répartition espacée du fromage favorise un gratinage régulier.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante si possible et placer la grille dans le tiers inférieur. Sortir la pâte du réfrigérateur pendant le préchauffage, afin qu'elle s'assouplisse et s'étale plus facilement.
Laver les poivrons, couper leur chapeau, retirer les graines et les membranes blanches, puis tailler la chair en lanières d'environ 5 mm.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé, le laisser parfumer l'huile 30 secondes sans le brûler, puis le retirer si nécessaire. Ajouter les poivrons et les faire sauter 5 à 7 minutes en remuant souvent ; augmenter brièvement le feu pour faire apparaître quelques zones caramélisées.
Baisser à feu moyen-doux, émietter le bœuf haché dans la poêle, saler et poivrer. Séparer les morceaux avec une spatule et cuire 4 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Rectifier l'assaisonnement et égoutter l'excès de jus si nécessaire.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre à pizza légèrement farinée, étaler la pâte en disque d'épaisseur régulière, du centre vers les bords, en conservant un bourrelet périphérique. La manipuler le moins possible.
Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère, en couche fine, jusqu'à environ 1,5 cm du bord. Ajouter une pincée de sel si la sauce manque d'assaisonnement.
Répartir le mélange de bœuf et de poivrons sur la sauce, sans surcharger la pâte. Placer les morceaux les plus juteux au centre et les plus dorés vers les bords.
Trancher la mozzarella finement ou l'effilocher, puis disposer les morceaux en quinconce sur la garniture, en les espaçant pour couvrir la pizza sans l'étouffer.
Saupoudrer l'origan séché sur la pizza et ajouter un tour de moulin à poivre. Après cuisson, ajouter éventuellement une petite pincée d'origan supplémentaire.
Enfourner 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante, tandis que la mozzarella doit être fondue, légèrement gratinée et marquée de quelques points bruns. Si elle colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Retirer la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes sur la plaque. La découper avec une roulette chaude, puis la servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de citron : son amertume et son acidité allègent la mozzarella et le bœuf. Un vin rouge fruité et peu tannique, comme un jeune grenache ou un merlot léger, convient aussi. Une salade d'agrumes peu sucrée terminera le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts refroidies jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. La pâte perdra toutefois de son croustillant. Réchauffez-les dans une poêle à fond épais ou brièvement sous le gril ; évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Pour une garde plus longue, congelez les parts bien à plat dans un sachet hermétique, puis laissez-les revenir progressivement à température ambiante avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
