Pizza Pizzorella Gourmande au Bœuf et Poivrons
Imaginez une soirée où la maison se remplit d'un parfum réconfortant de tomates et d'herbes, et où chacun se sert une part fumante à la sortie du four : voilà l'esprit de la Pizza Pizzorella Gourmande au Bœuf et Poivrons. Inspirée des classiques napolitains mais réjouie par une touche généreuse de steak haché et de beaux poivrons colorés, cette pizza trouve naturellement sa place sur une table conviviale, en famille ou entre amis. Le contraste entre la mozzarella fondante et la sauce tomate parfumée à l'ail et à l'origan apporte une douceur crémeuse relevée par la vivacité des poivrons rouges et verts, tandis que le bœuf ajoute une note robuste et satisfaisante. L'équilibre joue sur la rondeur des produits laitiers, l'acidité juste de la tomate et la chair tendre des poivrons, pour une bouchée à la fois gourmande et simple. Accessible, rassurante et pleine de caractère, cette Pizza Pizzorella promet un plaisir immédiat - sans complication - à partager sans attendre.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placer la grille dans le tiers inférieur afin d'obtenir une pâte bien croustillante .
Pendant que le four chauffe, sortir la pâte du réfrigérateur pour qu'elle perde un peu de son froid et soit plus facile à étaler.Préchauffer le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placer la grille dans le tiers inférieur afin d'obtenir une pâte bien croustillante .
Pendant que le four chauffe, sortir la pâte du réfrigérateur pour qu'elle perde un peu de son froid et soit plus facile à étaler. -
Étape 2Laver soigneusement les poivrons, couper le chapeau, retirer les graines et les membranes blanches puis tailler la chair en lanières régulières d'environ 5 mm pour garantir une cuisson uniforme et une belle tenue sur la pizza.Laver soigneusement les poivrons, couper le chapeau, retirer les graines et les membranes blanches puis tailler la chair en lanières régulières d'environ 5 mm pour garantir une cuisson uniforme et une belle tenue sur la pizza.
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Étape 3Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen, ajouter la gousse d'ail finement écrasée et la laisser parfumer l'huile une trentaine de secondes sans la brûler, puis jeter l'ail si on préfère éviter les morceaux trop fondus. Ajouter les lanières de poivron et faire sauter en remuant souvent pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes, en augmentant brièvement le feu en fin de cuisson pour obtenir de petites zones caramélisées qui concentrent les arômes.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen, ajouter la gousse d'ail finement écrasée et la laisser parfumer l'huile une trentaine de secondes sans la brûler, puis jeter l'ail si on préfère éviter les morceaux trop fondus. Ajouter les lanières de poivron et faire sauter en remuant souvent pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes, en augmentant brièvement le feu en fin de cuisson pour obtenir de petites zones caramélisées qui concentrent les arômes.
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Étape 4Baisser le feu à moyen-doux, émietter le steak haché directement dans la poêle avec les poivrons, saler et poivrer .
Séparer les morceaux avec une spatule et laisser cuire 4 à 6 minutes en remuant pour obtenir une coloration brune qui développe le goût, puis rectifier l'assaisonnement et égoutter éventuellement l'excès de jus si la préparation est trop humide.Baisser le feu à moyen-doux, émietter le steak haché directement dans la poêle avec les poivrons, saler et poivrer .
Séparer les morceaux avec une spatule et laisser cuire 4 à 6 minutes en remuant pour obtenir une coloration brune qui développe le goût, puis rectifier l'assaisonnement et égoutter éventuellement l'excès de jus si la préparation est trop humide. -
Étape 5Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre à pizza légèrement farinée, étaler la pâte en un disque d'épaisseur homogène en travaillant du centre vers les bords pour conserver un bourrelet périphérique aéré, en veillant à ne pas trop la manipuler pour préserver les bulles d'air.Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre à pizza légèrement farinée, étaler la pâte en un disque d'épaisseur homogène en travaillant du centre vers les bords pour conserver un bourrelet périphérique aéré, en veillant à ne pas trop la manipuler pour préserver les bulles d'air.
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Étape 6Étaler la sauce tomate en couche fine et régulière en laissant une bordure d'environ 1,5 cm sur le pourtour, utiliser le dos d'une cuillère pour éviter d'alourdir la pâte et saupoudrer d'une pincée de sel si la sauce est peu assaisonnée.Étaler la sauce tomate en couche fine et régulière en laissant une bordure d'environ 1,5 cm sur le pourtour, utiliser le dos d'une cuillère pour éviter d'alourdir la pâte et saupoudrer d'une pincée de sel si la sauce est peu assaisonnée.
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Étape 7Répartir le mélange de bœuf et poivrons chaud de manière homogène sur la sauce en veillant à ne pas surcharger la surface pour que la pâte puisse cuire correctement .
Répartir les morceaux plus juteux vers le centre et les plus dorés vers les bords.Répartir le mélange de bœuf et poivrons chaud de manière homogène sur la sauce en veillant à ne pas surcharger la surface pour que la pâte puisse cuire correctement .
Répartir les morceaux plus juteux vers le centre et les plus dorés vers les bords. -
Étape 8Trancher la mozzarella en fines tranches ou effilocher selon la texture souhaitée, disposer les morceaux en quinconce pour couvrir la garniture sans l'étouffer et permettre au fromage de fondre et de dorer régulièrement.Trancher la mozzarella en fines tranches ou effilocher selon la texture souhaitée, disposer les morceaux en quinconce pour couvrir la garniture sans l'étouffer et permettre au fromage de fondre et de dorer régulièrement.
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Étape 9Saupoudrer l'origan séché sur l'ensemble et ajouter un léger tour de moulin à poivre .
Pour plus de parfum, on peut ajouter une toute petite pincée d'origan supplémentaire après cuisson.Saupoudrer l'origan séché sur l'ensemble et ajouter un léger tour de moulin à poivre .
Pour plus de parfum, on peut ajouter une toute petite pincée d'origan supplémentaire après cuisson. -
Étape 10Enfourner la pizza 12 à 15 minutes en surveillant la coloration : la croûte doit être bien dorée et croustillante, le fromage fondu et légèrement gratiné avec quelques points bruns .
Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.Enfourner la pizza 12 à 15 minutes en surveillant la coloration : la croûte doit être bien dorée et croustillante, le fromage fondu et légèrement gratiné avec quelques points bruns .
Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson. -
Étape 11Retirer la pizza du four et laisser reposer 2 minutes sur la plaque pour que les jus se stabilisent, puis découper en parts à l'aide d'une roulette chaude afin d'obtenir des bords nets et servir immédiatement pour conserver le contraste entre la pâte croustillante et la garniture fondante.Retirer la pizza du four et laisser reposer 2 minutes sur la plaque pour que les jus se stabilisent, puis découper en parts à l'aide d'une roulette chaude afin d'obtenir des bords nets et servir immédiatement pour conserver le contraste entre la pâte croustillante et la garniture fondante.
Les conseils du chef
Pour obtenir une pizza parfaitement réussie, contrôler l'humidité des ingrédients est essentiel et il est préférable d'essorer légèrement les poivrons sautés si ceux-ci rendent trop de jus afin d'éviter une pâte détrempée. La viande doit être dorée à feu moyen-élevé pour concentrer les saveurs et éventuellement dégraissée rapidement dans la poêle si elle libère beaucoup de gras afin de préserver le croustillant de la pâte.
Pour une cuisson homogène, préchauffer le four au maximum recommandé et placer la plaque en bas pendant les premières minutes si la base doit dorer davantage. Éviter d'utiliser une sauce trop liquide en l'épaississant si besoin avec une réduction ou une petite quantité de concentré pour empêcher le détrempage sans alourdir le goût.
Disposer la mozzarella en tranches espacées permet un gratinage plus régulier et empêche la formation d'un lac de fromage. Assaisonner progressivement et goûter la garniture avant la pose sur la pâte pour ajuster sel et poivre sans surcharger.
Laisser reposer la pizza quelques minutes hors du four stabilise les jus et facilite la découpe sans écraser la pâte. Utiliser une lame très chaude ou une roulette bien affûtée donne des parts nettes et préserve la texture.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette préparation riche en umami et en textures, privilégiez un vin rouge peu tannique et fruité qui soutient la viande sans écraser la fraîcheur des poivrons, tel qu'un jeune grenache ou un merlot léger servi à légère température.
En entrée, une salade de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron apporte amertume et acidité pour équilibrer le gras de la mozzarella et du steak.
Côté accompagnement chaud, des pommes de terre rôties aux herbes ou des légumes grillés renforcent le côté rustique tout en ajoutant croustillant et sucrosité caramélisée.
Pour clore le repas, un dessert à la fois frais et peu sucré comme une salade d'agrumes à la fleur d'oranger nettoie le palais sans rivaliser avec les arômes épicés.
Conservation
La pizza Pizzorella peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum.
Il est essentiel de la laisser refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur afin d'éviter toute condensation qui pourrait détremper la pâte.
En raison de l'acidité de la sauce tomate et de la mozzarella, évitez de la conserver trop longtemps pour préserver la qualité des saveurs et des textures.
Ne pas congeler la pizza, car la pâte et le fromage pourraient perdre leur texture lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, remplacez la pâte à pizza par une base de polenta ou de chou-fleur.
Pour une alternative sans produits laitiers, utilisez du fromage végétal à base de noix de cajou ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle détrempée sous la garniture après la cuisson ?
Pourquoi la viande émiettée reste-t-elle molle et sans coloration dorée sur la pizza ?
Pourquoi les poivrons perdent-ils toute tenue et deviennent pâteux sur la pizza ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
