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1
Préchauffez le four à 220 °C. Placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou une pierre à pizza.
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2
Étalez la pâte à pizza sur la plaque en appuyant du centre vers les bords. Formez un disque régulier, marquez une bordure plus épaisse et saupoudrez d'un peu de farine si la pâte colle.
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3
Étalez la crème fraîche au centre de la pâte avec le dos d'une cuillère, en laissant la bordure libre et en formant une couche fine et uniforme.
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4
Coupez le reblochon en tranches assez fines, puis disposez-les en quinconce sur la crème en couvrant la surface sans garnir la bordure.
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5
Émincez l'oignon en fines lamelles et séparez-les. Répartissez-les sur la pizza ; ils doivent devenir translucides et légèrement caramélisés à la cuisson.
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6
Disposez le jambon cru en lanières ou en morceaux sur la pizza, sans trop les superposer.
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7
Assaisonnez légèrement de sel et de poivre sur toute la surface, en tenant compte du sel déjà présent dans le jambon et le reblochon. Rectifiez après cuisson si nécessaire.
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8
Versez un fin filet d'huile d'olive sur la pizza, puis enfournez immédiatement.
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9
Faites cuire 15 à 20 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, le reblochon complètement fondu et légèrement doré par endroits, et les oignons translucides et légèrement caramélisés.
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10
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Tranchez-la, puis servez-la immédiatement, lorsque le centre est encore crémeux et la croûte croustillante.