Pizza végétalienne légère aux légumes de saison frais
Voici une pizza qui sent bon l'été tout en restant légère et gourmande : la pizza végétalienne légère aux légumes de saison frais. Inspirée des étals du marché et des repas partagés, elle célèbre les produits de saison - courgette fondante, poivron rouge sucré, champignons délicats et oignon rouge croquant - posés sur une pâte végétalienne dorée et nappés d'une sauce tomate maison parfumée à l'ail. Le basilic frais vient couronner le tout d'une note herbacée qui illumine chaque bouchée. L'équilibre est simple et réussi : l'acidité de la tomate, la douceur des légumes rôtis et la touche d'huile d'olive se répondent sans alourdir, pour une sensation de fraîcheur et de convivialité à table. Accessible et rassurante, cette recette conviendra autant à un dîner en semaine qu'à une soirée entre amis; elle prouve qu'une pizza légère peut être pleinement satisfaisante sans compromis sur le goût. Lancez-vous, le plaisir est garanti.
Sommaire
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C en position chaleur tournante si possible, en plaçant la grille au centre pour obtenir une cuisson homogène.
Laisser la température se stabiliser pendant au moins 10 minutes afin que la sole et l'air atteignent la bonne chaleur.Préchauffer le four à 220°C en position chaleur tournante si possible, en plaçant la grille au centre pour obtenir une cuisson homogène.
Laisser la température se stabiliser pendant au moins 10 minutes afin que la sole et l'air atteignent la bonne chaleur. -
Étape 2Pendant que le four chauffe, fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte à pizza végétalienne en partant du centre vers l'extérieur avec la paume des mains ou un rouleau, en conservant un bord un peu plus épais pour former la croûte.
Transférer délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une pierre réfractaire bien farinée pour faciliter le glissement.Pendant que le four chauffe, fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte à pizza végétalienne en partant du centre vers l'extérieur avec la paume des mains ou un rouleau, en conservant un bord un peu plus épais pour former la croûte.
Transférer délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une pierre réfractaire bien farinée pour faciliter le glissement. -
Étape 3Étaler la sauce tomate maison sur la pâte en une couche fine et régulière à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une louche, en laissant une bordure de 1 à 2 cm non garnie.
Cela évite que la sauce n'humidifie excessivement la croûte et permet une cuisson plus croustillante.Étaler la sauce tomate maison sur la pâte en une couche fine et régulière à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une louche, en laissant une bordure de 1 à 2 cm non garnie.
Cela évite que la sauce n'humidifie excessivement la croûte et permet une cuisson plus croustillante. -
Étape 4Tailler la courgette, le poivron rouge, les champignons et l'oignon rouge en tranches très fines et homogènes afin qu'ils cuisent en même temps.
Des rondelles fines de courgette et des lamelles de poivron offriront des textures fondantes tandis que les champignons rendront peu d'eau à la cuisson si bien espacés.Tailler la courgette, le poivron rouge, les champignons et l'oignon rouge en tranches très fines et homogènes afin qu'ils cuisent en même temps.
Des rondelles fines de courgette et des lamelles de poivron offriront des textures fondantes tandis que les champignons rendront peu d'eau à la cuisson si bien espacés. -
Étape 5Peler puis émincer la gousse d'ail en fines lamelles ou hacher finement selon votre préférence.
Pour un parfum plus doux, disperser l'ail en fines rondelles sur la pizza plutôt que de l'écraser.Peler puis émincer la gousse d'ail en fines lamelles ou hacher finement selon votre préférence.
Pour un parfum plus doux, disperser l'ail en fines rondelles sur la pizza plutôt que de l'écraser. -
Étape 6Répartir les légumes et l'ail de manière équilibrée sur la sauce en évitant les amas.
Disposez les tranches en une seule couche pour favoriser une cuisson uniforme et préserver les textures individuelles des légumes.Répartir les légumes et l'ail de manière équilibrée sur la sauce en évitant les amas.
Disposez les tranches en une seule couche pour favoriser une cuisson uniforme et préserver les textures individuelles des légumes. -
Étape 7Verser uniformément la cuillère d'huile d'olive sur la surface en formant un léger filet, puis assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Ces ajustements simples rehausseront les arômes des légumes sans masquer leur fraîcheur.Verser uniformément la cuillère d'huile d'olive sur la surface en formant un léger filet, puis assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Ces ajustements simples rehausseront les arômes des légumes sans masquer leur fraîcheur. -
Étape 8Enfourner la pizza et cuire pendant 15 à 20 minutes en surveillant à partir de 12 minutes: la pâte doit être dorée et croustillante sous la croûte, les bords légèrement gonflés et les légumes tendres sans être desséchés.
Si la surface colore trop vite, baisser la température de 10–20°C ou couvrir légèrement la pizza d'une feuille d'aluminium.Enfourner la pizza et cuire pendant 15 à 20 minutes en surveillant à partir de 12 minutes: la pâte doit être dorée et croustillante sous la croûte, les bords légèrement gonflés et les légumes tendres sans être desséchés.
Si la surface colore trop vite, baisser la température de 10–20°C ou couvrir légèrement la pizza d'une feuille d'aluminium. -
Étape 9À la sortie du four, laisser reposer la pizza une minute pour que la vapeur s'échappe et que la pâte se stabilise.
Ciseler le basilic frais et le parsemer sur la pizza, puis découper en parts avec un couteau bien tranchant ou une roulette et servir immédiatement pour conserver le contraste entre une pâte croustillante et des légumes moelleux.À la sortie du four, laisser reposer la pizza une minute pour que la vapeur s'échappe et que la pâte se stabilise.
Ciseler le basilic frais et le parsemer sur la pizza, puis découper en parts avec un couteau bien tranchant ou une roulette et servir immédiatement pour conserver le contraste entre une pâte croustillante et des légumes moelleux.
Les conseils du chef
Pour obtenir une pizza végétalienne légère parfaitement réussie, préférer des légumes taillés très fin afin qu'ils cuisent sans détremper la pâte et ainsi garder une texture croustillante en dessous. Répartir la sauce de façon homogène mais fine afin d'éviter les poches d'humidité responsables d'une pâte molle.
Saler les légumes légèrement avant cuisson pour extraire l'eau en excès, puis les éponger avec du papier absorbant si nécessaire pour concentrer les saveurs. Aromatiser l'ail en le frottant ou en le hachant très fin pour une diffusion douce et éviter les morceaux brûlés qui amènent de l'amertume.
Chauffer la plaque ou la pierre au four avant d'enfourner pour un choc thermique qui favorise une base bien dorée. Utiliser un filet d'huile d'olive de qualité en finition ou un léger voile avant cuisson pour le croustillant sans graisser la pâte.
Contrôler la cuisson à partir de quinze minutes et adapter selon l'épaisseur de la pâte et l'humidité des légumes afin d'éviter une cuisson excessive. Ajouter le basilic uniquement à la sortie du four pour préserver son parfum frais et éviter qu'il noircisse.
Ajuster sel et poivre en fin de cuisson pour un assaisonnement équilibré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la fraîcheur et l'équilibre des légumes, optez pour une entrée légère à base de salade verte croquante assaisonnée d'un filet de vinaigre de cidre et de zestes de citron pour apporter de l'acidité et contrer le gras de l'huile d'olive.
En accompagnement servez une purée rustique de pommes de terre nouvelles relevée d'un peu d'ail confit afin d'apporter douceur et onctuosité qui tempèrent l'acidité de la sauce tomate.
Côté boisson choisissez un vin blanc sec et minéral ou un rosé frais pour leur acidité qui nettoie le palais et souligne les notes herbacées du basilic.
Pour le dessert privilégiez quelque chose de léger et fruité comme une salade d'agrumes pour clore sur une note acidulée et rafraîchissante.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste molle et ne devient pas croustillante après la cuisson ?
Pourquoi les légumes rendent trop d'eau et détrempent la pâte pendant la cuisson ?
Pourquoi la sauce tomate brûle ou noircit sur les bords avant que la pâte soit cuite ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
