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La pizza blanche est une pizza garnie sans sauce tomate. Ici, la pâte est nappée de ricotta et d'huile d'olive, puis garnie de tomates cerises, d'ail et de basilic frais. La ricotta apporte une texture crémeuse, tandis que les tomates apportent leur jus et une légère acidité. La cuisson sur plaque ou pierre chaude favorise une base croustillante et une garniture juste dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C, placer la grille au milieu et, si vous en avez une, préchauffer aussi une plaque ou une pierre pour obtenir un fond croustillant.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en conservant un léger bourrelet sur le pourtour. Travailler avec les doigts en les tournant pour dégager l'air et garder un bord un peu plus épais.
Peler et hacher finement la gousse d'ail, puis la mélanger avec l'huile d'olive. Répartir ce mélange au pinceau ou au dos d'une cuillère sur la pâte, sans imbiber le bord.
Étaler la ricotta à la spatule en couche fine sur la pâte huilée, en couvrant presque toute la surface et en laissant une bordure.
Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur la ricotta, côté coupé vers le haut ou vers le bas. Les espacer pour éviter que leur jus ne détrempe la garniture.
Assaisonner la garniture avec le sel et le poivre répartis uniformément. Goûter éventuellement un petit morceau de ricotta assaisonnée et ajuster avant cuisson.
Enfourner la pizza sur la plaque chaude et cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et la ricotta commencer à prendre de légères teintes dorées ; surveiller les bords pour éviter qu'ils ne brûlent.
Sortir la pizza du four et laisser reposer 1 minute. Parsemer immédiatement le basilic frais déchiré à la main, puis découper et servir sans tarder.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette pizza avec une salade de roquette au citron : son amertume et son acidité allègent la ricotta. Un vin blanc sec et minéral, comme un vermentino ou un sauvignon, apporte une fraîcheur citronnée. Des antipasti de tomates confites et d'olives rôties prolongent les notes méditerranéennes ; un dessert aux agrumes ou un sorbet au citron garde une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les parts restantes, puis les placer dans une boîte hermétique. Le lendemain, la ricotta aura légèrement imprégné la croûte, qui sera plus moelleuse, et les tomates pourront avoir rendu un peu de jus. Réchauffer rapidement les parts à la poêle ou au four pour retrouver du croustillant. Pour une conservation de plus de deux jours, les glisser dans un sac de congélation. Les cuire directement au four chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
