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Cette pâte à pizza se prépare avec de la farine, de l’eau, de la levure boulangère, de l’huile d’olive et du sel. Après une pousse d’environ 1 heure, elle donne une base souple et aérée, avec un bord légèrement plus épais. Une cuisson vive à 220 °C la rend dorée et croustillante en surface, tout en conservant une mie moelleuse. Elle convient aux garnitures classiques comme aux compositions plus généreuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dissoudre la levure boulangère dans l’eau à 35–38 °C. Mélangez doucement, puis laissez reposer 10 minutes : une mousse légère doit apparaître en surface.
Tamiser ou mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Le sel doit être bien réparti avant l’ajout de la levure.
Verser le mélange eau-levure au centre de la farine, puis incorporer le reste de l’huile d’olive. Mélangez à la main ou au robot à vitesse lente en rabattant la farine vers le centre, jusqu’à former une pâte homogène.
Pétrir la pâte sur un plan légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes à la main, ou 6 à 8 minutes au robot. Elle doit devenir lisse, élastique et légèrement collante, tout en se détachant proprement des parois.
Façonner une boule, huiler légèrement sa surface avec une partie de l’huile d’olive, puis la placer dans un saladier couvert d’un torchon ou d’un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure : la pâte doit doubler de volume et être aérienne au toucher.
Poser la pâte sur un plan fariné et la presser doucement avec le poing pour chasser l’air sans la comprimer. L’étirer ou l’étaler au rouleau à la taille et à l’épaisseur souhaitées, en formant un bord légèrement plus épais.
Laisser reposer la pâte façonnée 10 à 15 minutes avant de la garnir. Elle doit se détendre et garder sa forme lorsqu’on la manipule.
Garnir selon votre recette, puis enfourner dans un four préchauffé à 220 °C, idéalement sur une pierre à pizza ou une plaque chaude. Cuire 12–15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste moelleux.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de fruits à la cannelle
Streusel de pommes
Käse Kuchen aérien au zeste de citron
Tarte nuage au fromage blanc, citron et amandes
Leite Creme au citron et vanille
Gâteau de semoule crémeux à la vanille
Crumble pêches et amaretti
Gulab Jamun au sirop de rose
Tourte aux poires caramélisées
Moelleux intense au chocolat et cœur fondant
Bûchettes de Noël au Chocolat
Moelleux banane et sa chantilly ferme
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pâte avec une salade de roquette au citron et au parmesan, dont le croquant et l’amertume équilibrent son moelleux. Une garniture de tomates rôties, de mozzarella di bufala et de basilic apporte un accord classique. Un rosé sec ou une bière blonde peu amère accompagne le plat sans masquer ses saveurs, tandis qu’une tarte fine aux pommes prolonge le repas par une note fruitée et caramélisée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après l’avoir légèrement huilée, placez la boule de pâte dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Le lendemain, les saveurs de levure sont plus marquées et la pâte devient plus souple à étaler. Pour une conservation plus longue, congelez immédiatement chaque portion dans un sac de congélation, après en avoir chassé le plus d’air possible. La veille de l’utilisation, laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur afin de préserver son élasticité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
