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Cette pizza associe une pâte fine et croustillante à des rondelles de tomates, des anchois, de la mozzarella, de l'huile d'olive et de l'origan. Les tomates apportent leur fraîcheur, tandis que les anchois donnent une note saline et la mozzarella une garniture fondante. La cuisson sur une pierre ou une plaque épaisse bien préchauffée favorise un dessous doré et croustillant. Après quelques minutes de repos sur une grille, la pâte reste ferme sous la garniture et se découpe plus facilement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C en plaçant, si possible, une pierre à pizza ou une plaque épaisse sur la grille. Laisser chauffer au moins 20 minutes, jusqu'à ce que le support soit bien chaud.
Sur un plan légèrement fariné ou une feuille de papier cuisson, étaler la pâte à pizza avec la paume et les doigts, du centre vers l'extérieur, en gardant un bord légèrement plus épais. Éviter le rouleau pour préserver les bulles d'air.
Rincer brièvement les tomates sous l'eau froide, les égoutter, puis les tailler en fines rondelles régulières. Si elles sont très juteuses, les éponger légèrement avec du papier absorbant.
Disposer les rondelles de tomates sur la pâte en les faisant légèrement chevaucher, sans garnir le bord. Répartir la tomate de façon homogène.
Égoutter les anchois de leur huile, les tamponner délicatement avec du papier absorbant, puis les répartir en petites portions sur les tomates.
Sortir la mozzarella du réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser. La trancher finement ou la déchirer, puis déposer les morceaux sur la pizza en laissant quelques espaces entre eux.
Verser l'huile d'olive en filet sur la garniture, puis saupoudrer l'origan, le sel et le poivre noir. Vérifier l'assaisonnement en tenant compte du sel déjà apporté par les anchois.
Transférer la pizza sur la pierre chaude ou enfourner la plaque en position basse-du-milieu si vous n'utilisez pas de pierre. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le fromage fondu et légèrement gratiné.
Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes sur une grille. La couper avec une roulette ou un grand couteau, puis la servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Clafoutis aux cerises rapide
Tarte Rhubarbe et Chocolat
Sabayon Aérien à l'Amaretto
Viennois au chocolat et crème au beurre
Panna Cotta Vanille et Fraises Fraîches
Gâteau Flamand au Rhum
Gâteau chocolat express
Figues rôties, miel et éclats de noix
Tarte aux pommes et cannelle
Charlotte au fromage blanc et fruits
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette au citron : son acidité rafraîchit le palais et sa légère amertume équilibre les anchois. Un vin blanc sec et minéral convient également. Des crostini à l'ail et à la ricotta adoucissent la garniture, tandis que des poires rôties au thym prolongent le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les parts restantes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. La garniture garde son moelleux, mais la pâte perd progressivement son croustillant et peut prendre les odeurs du réfrigérateur. Le lendemain, réchauffer les parts dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pour raffermir la base. Pour une conservation plus longue, les placer bien à plat dans un sac adapté avant de les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
