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La pizza della Nonna est une pizza familiale garnie de tomate, de mozzarella, d’ail, d’origan et de basilic. Sa pâte cuite à four chaud doit rester croustillante sur les bords, tandis que la mozzarella fond et dore par endroits. L’ail et l’origan parfument la sauce, puis le basilic ajouté après cuisson conserve son arôme frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220 °C et placez la grille au milieu. La cuisson est prête lorsque le four a atteint cette température.
Farinez légèrement le plan de travail, puis étirez la pâte à pizza à la main du centre vers l’extérieur. Formez un disque régulier en conservant un léger bourrelet sur le pourtour, sans écraser les bulles d’air.
Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Écrasez finement l’ail, mélangez-le à l’huile d’olive, puis badigeonnez la pâte avec ce mélange, en insistant sur les bords sans les détremper.
Égouttez légèrement les tomates pelées, puis concassez-les à la main ou au couteau. Répartissez-les sur la pâte en laissant une bordure d’environ 1 à 2 cm, sans écraser les morceaux.
Assaisonnez avec le sel et le poivre fraîchement moulu, puis saupoudrez l’origan séché de façon homogène.
Déchirez la mozzarella à la main et répartissez-la en morceaux sur la pizza, en laissant quelques espaces entre eux pour favoriser la coloration de la pâte.
Glissez la pizza dans le four chaud et faites cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée, les bords gonflés et légèrement croustillants, la garniture bouillonnante et la mozzarella marquée de petites taches dorées.
Sortez la pizza et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Parsemez ensuite le basilic frais déchiré à la main, sans le cuire.
Coupez la pizza avec une roulette ou un grand couteau bien tranchant, puis servez-la sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Verrine aux mûres fraîches et sablés
Pudding au pain d'épices et raisins
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Flan Libanais Velouté et Pistaches
Charlotte Mousseuse au Chocolat et Café Intense
Mousse au Champagne Perlée et Nuageuse
Fraises écrasées et glace à la vanille
Tarte au fromage blanc vanillée
Tarte à la rhubarbe acidulée
Pudding au Gingembre et aux Fruits Secs
Parfait glacé au café et meringue brûlée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la pizza avec une salade de roquette au citron et à l’huile d’olive : sa fraîcheur et son amertume équilibrent la mozzarella. Des aubergines grillées à l’ail et au thym prolongent les notes méditerranéennes. Un vin rouge léger et fruité accompagne la tomate sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique. Les arômes d’ail et d’origan s’intensifient jusqu’au lendemain, mais la pâte perd peu à peu son croustillant. Réchauffez les tranches à la poêle à feu moyen, sans matière grasse, ou directement au four chaud. Évitez le micro-ondes, qui rend la croûte caoutchouteuse. La pizza se congèle jusqu’à deux mois : emballez chaque part dans un sac hermétique et réchauffez-la directement au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
