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La pizza Reine associe une pâte fine et croustillante, une base de sauce tomate, des champignons de Paris, du jambon blanc et de la mozzarella. Cette version se caractérise par une garniture équilibrée : les champignons apportent une note boisée, le jambon une saveur douce et la mozzarella un gratin fondant. L'origan et l'huile d'olive complètent l'ensemble sans masquer la croûte dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et faire chauffer la pierre à pizza avec le four, si vous en utilisez une.
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte du centre vers les bords, en gardant une bordure plus épaisse. Transférer délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée si vous utilisez une pierre.
Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère, en laissant une marge de 1 à 2 cm tout autour. Former une couche fine et régulière, sans saturer la pâte.
Nettoyer les champignons avec du papier absorbant ou une brosse douce, sans les immerger. Les émincer finement, les saler légèrement et les laisser reposer 10 minutes, puis les éponger avant de les répartir en couche peu épaisse.
Effilocher ou découper le jambon blanc en lanières, puis le répartir régulièrement entre les tranches de champignons.
Répartir la mozzarella en morceaux ou en tranches fines, sans étouffer la garniture. Si elle est très humide, la presser légèrement pour éliminer l'excès d'eau.
Assaisonner avec l'origan séché, le reste du sel et le poivre noir fraîchement moulu. Parsemer ensuite d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner immédiatement la pizza sur la grille ou la pierre bien chaude. Cuire 12 à 15 minutes en surveillant la coloration : la croûte doit être dorée et croustillante, le fromage fondu et légèrement gratiné, sans brûler les bords.
Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes. La découper avec un couteau tranchant ou une roulette, puis la servir chaude.
Pour finir sur une note sucrée
Melon et figues rôtis au miel et vin de Maury
Pommes, crème et Calvados
Salade de fruits frais et mousse
Moelleux aux amandes et cœur fondant à l'orange
Sabayon onctueux aux poires et mûres
Gratin d'oranges, miel et amandes
Crème veloutée aux fruits rouges
Riz au lait crémeux à la vanille bourbon
Cheesecake au Saint-Morêt vanillé
Mille-feuille à la vanille intense
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte et une vinaigrette légère au citron et à l'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Des courgettes grillées ou des pommes de terre rôties aux herbes peuvent compléter le repas. Un vin rouge léger et fruité accompagne la pizza sans dominer, tandis qu'une salade d'agrumes apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les parts refroidir à température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la pâte perdra toutefois de son croustillant et la garniture se raffermira. Pour les conserver plus longtemps, envelopper chaque part dans du papier sulfurisé et les placer dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu'à deux mois au congélateur. Les sortir quelques heures à l'avance, puis les réchauffer rapidement au four chaud pour raviver la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
