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Ces escargots de pizza sont des spirales de pâte garnies de sauce tomate, de mozzarella, de jambon cuit et de champignons de Paris, puis gratinées au four. La pâte est roulée, découpée en tronçons et cuite jusqu'à devenir dorée et croustillante, tandis que le fromage fond au centre. L'origan, le poivre et l'huile d'olive complètent cette préparation à servir chaude ou tiède, à l'apéritif, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, avec la grille au centre.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza en rectangle d'environ 30 x 20 cm. Visez une épaisseur régulière ; la pâte doit rester intacte et se manipuler sans se déchirer.
Étalez la sauce tomate avec le dos d'une cuillère ou une spatule, en laissant une bordure libre d'environ 1 cm sur tout le pourtour.
Répartissez la mozzarella râpée ou émiettée sur la sauce, sans former de zone épaisse.
Répartissez le jambon cuit coupé en fines lanières et les champignons de Paris émincés. Pressez légèrement avec la paume pour les faire adhérer à la sauce, sans écraser la pâte.
Assaisonnez avec l'origan, le sel et le poivre, en les répartissant sur toute la garniture.
Enroulez la pâte garnie sur elle-même dans le sens de la longueur, en serrant progressivement sans la déchirer, jusqu'à former un rouleau compact et régulier.
Coupez le rouleau en tronçons d'environ 2 cm avec un couteau bien aiguisé ou un fil. Nettoyez la lame entre les coupes si la garniture y adhère.
Disposez les escargots, coupe vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
Badigeonnez légèrement la surface des escargots avec l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Les escargots sont prêts quand la pâte est dorée et croustillante, et que la mozzarella est fondue et légèrement gratinée.
Sortez les escargots du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur une grille. Servez-les ensuite en apéritif ou en entrée à partager.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces escargots avec une salade verte croquante assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive : sa fraîcheur contraste avec la mozzarella et la tomate. Des tomates cerises rôties au jus de citron prolongent les saveurs du jambon et des champignons sans alourdir l'entrée. Un vin rouge jeune et peu tannique convient à la sauce tomate ; un dessert léger aux agrumes terminera le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les escargots refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique afin de préserver leur garniture et d'éviter qu'ils ne ramollissent davantage. Le lendemain, l'origan et la sauce tomate seront plus présents, mais la pâte aura perdu du croustillant. Réchauffez les escargots au four traditionnel à basse température pendant quelques minutes, sans les dessécher. Congelez-les jusqu'à deux mois, cuits ou après une pré-cuisson, dans un sac de congélation dont vous aurez chassé l'air. Décongelez-les avant de les réchauffer pour limiter le givre sur la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
