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Cette pizza associe une pâte fine et croustillante, une base de sauce tomate, des asperges vertes blanchies, de la saucisse émiettée et de la mozzarella fondue. Les asperges apportent une texture légèrement croquante, tandis que la saucisse et le fromage renforcent le caractère de la garniture. L’origan, l’huile d’olive, le sel et le poivre complètent cette préparation simple, cuite à four très chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C, placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson. La plaque doit être prête avant d’étaler la pâte.
Étaler la pâte en un disque régulier, du centre vers les bords, jusqu’à obtenir une épaisseur fine et homogène. La transférer délicatement sur la plaque en conservant un petit rebord pour la croûte.
Étaler la sauce tomate en couche fine, du centre vers l’extérieur, en laissant le bord libre. Toute la surface doit être couverte sans former de zones épaisses.
Couper les extrémités fibreuses des asperges, puis les tronçonner en morceaux d’environ 3 cm. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et les blanchir pour qu’elles restent légèrement croquantes. Les rafraîchir sous l’eau froide, puis bien les égoutter.
Retirer la peau des saucisses, puis émietter la chair en petits morceaux à la fourchette. Répartir ces miettes sur la sauce, sans former de gros amas.
Disposer les morceaux d’asperge et la chair de saucisse sur la sauce en les répartissant sur toute la surface. Éviter les amas afin que chaque part reçoive les deux garnitures.
Couper la mozzarella en tranches fines ou en lamelles, puis les répartir sur la garniture en laissant apparaître quelques zones de sauce. Elle doit fondre et présenter des zones légèrement dorées, sans trop caraméliser.
Répartir finement l’origan sur toute la surface, puis saler et poivrer avec parcimonie.
Arroser d’un filet d’huile d’olive la bordure de la pâte et la garniture, puis enfourner immédiatement.
Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, que le dessous soit croustillant et que la mozzarella soit fondue avec quelques zones légèrement dorées. Contrôler la coloration de la croûte et l’aspect du fromage.
Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes. La trancher avec un couteau bien affûté ou une roulette, puis la servir chaude.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un vermentino frais mais non glacé, pour équilibrer le fromage et la saucisse. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte fraîcheur et acidité. Des tomates cerises rôties prolongent les notes méditerranéennes, tandis qu’un dessert aux agrumes ou une salade de fruits acidulée termine le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la pizza dès la sortie du four pour préserver le croustillant de la pâte. Une fois complètement refroidies, placez les parts restantes dans une boîte hermétique, en intercalant une feuille de papier sulfurisé entre chaque tranche. Elles seront plus moelleuses le lendemain et les arômes de saucisse seront plus diffus. Congelez les surplus jusqu’à deux mois dans un sac de congélation vidé de son air. Réchauffez les parts doucement à la poêle couverte pour retrouver du croustillant sans dessécher les asperges.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
