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1
Préchauffer le four à 220°C pour obtenir une chaleur vive permettant une cuisson rapide et une croûte croustillante ; placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter que la pâte n’attache.
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2
Étaler la pâte en un disque régulier en pressant du centre vers les bords avec les doigts ou un rouleau, en visant une épaisseur fine et homogène ; transférer délicatement sur la plaque en conservant un petit rebord pour la croûte.
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3
Étaler la sauce tomate en couches fines et régulières en laissant le bord libre ; étirer la sauce du centre vers l’extérieur pour couvrir sans détremper la pâte et conserver un bon équilibre de texture.
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4
Préparer les asperges en coupant les extrémités fibreuses puis en tronçonnant en morceaux d’environ 3 cm ; plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et blanchir le temps nécessaire pour qu’elles restent légèrement croquantes, puis rafraîchir rapidement sous l’eau froide et bien égoutter pour éviter l’excès d’humidité.
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5
Retirer la peau des saucisses puis émietter la chair en petits morceaux à la fourchette ; répartir ces miettes en couches régulières afin d’assurer des bouchées savoureuses sur toute la surface.
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6
Disposer les tronçons d’asperge et les éclats de saucisse de façon équilibrée sur la sauce, en jouant sur la répartition pour que chaque part reçoive légumes et viande ; éviter les amas qui empêcheraient une cuisson uniforme.
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7
Couper la mozzarella en tranches fines ou en lamelles et les disposer en couvrant légèrement la garniture, en laissant apparaître quelques zones de sauce pour des variations de goût ; la mozzarella doit fondre et gratiner sans trop caraméliser.
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8
Assaisonner avec l’origan réparti finement sur toute la surface, puis saler et poivrer avec parcimonie pour rehausser les saveurs sans dominer les ingrédients frais.
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9
Arroser d’un filet d’huile d’olive en visant la bordure de la pâte et la garniture pour apporter brillance et arômes, puis enfourner immédiatement pour conserver le froid initial et favoriser une belle montée de la pâte.
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10
Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, le dessous croustillant et le fromage fondu avec des zones légèrement dorées ; contrôler la cuisson en regardant la coloration de la croûte et l’aspect du fromage.
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11
Sortir la pizza du four et laisser reposer 2 minutes pour que les jus se rééquilibrent et que la coupe soit plus nette ; trancher avec un couteau bien affûté ou une roulette et servir chaud pour apprécier la texture fondante et le contraste croustillant.