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1
Préchauffez le four à 200 °C, avec la grille au centre.
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2
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza en rectangle d'environ 30 x 20 cm. Visez une épaisseur régulière ; la pâte doit rester intacte et se manipuler sans se déchirer.
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3
Étalez la sauce tomate avec le dos d'une cuillère ou une spatule, en laissant une bordure libre d'environ 1 cm sur tout le pourtour.
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4
Répartissez la mozzarella râpée ou émiettée sur la sauce, sans former de zone épaisse.
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5
Répartissez le jambon cuit coupé en fines lanières et les champignons de Paris émincés. Pressez légèrement avec la paume pour les faire adhérer à la sauce, sans écraser la pâte.
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6
Assaisonnez avec l'origan, le sel et le poivre, en les répartissant sur toute la garniture.
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7
Enroulez la pâte garnie sur elle-même dans le sens de la longueur, en serrant progressivement sans la déchirer, jusqu'à former un rouleau compact et régulier.
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8
Coupez le rouleau en tronçons d'environ 2 cm avec un couteau bien aiguisé ou un fil. Nettoyez la lame entre les coupes si la garniture y adhère.
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9
Disposez les escargots, coupe vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
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10
Badigeonnez légèrement la surface des escargots avec l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.
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11
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Les escargots sont prêts quand la pâte est dorée et croustillante, et que la mozzarella est fondue et légèrement gratinée.
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12
Sortez les escargots du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur une grille. Servez-les ensuite en apéritif ou en entrée à partager.