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Cette pizza garnit une pâte de crème fraîche, de pommes de terre précuites, de jambon blanc et de fromage à raclette. La crème apporte une base souple, tandis que les pommes de terre donnent de l'épaisseur et le fromage forme une couverture fondante et légèrement gratinée. La pâte reste croustillante sur les bords grâce à une garniture étalée en couche fine. Elle se sert dès la sortie du four, lorsque le fromage est encore coulant, avec une salade vinaigrée pour équilibrer sa richesse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 7-8), en position chaleur tournante si possible. Positionner la grille sur la deuxième rainure depuis le bas.
Laver les pommes de terre, puis les plonger entières dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire 15 minutes à frémissement, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement. Égoutter, laisser tiédir quelques minutes, puis trancher finement à la mandoline ou au couteau.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à pizza en disque ou en rectangle d'épaisseur homogène. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre à pizza préchauffée, puis piquer légèrement la surface avec une fourchette.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Étaler la préparation en couche fine sur la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 1 cm.
Répartir les rondelles de pommes de terre sur la crème, sans surcharger la pâte. Les faire légèrement se chevaucher pour couvrir la surface régulièrement.
Découper le jambon blanc en lanières ou en morceaux, puis les répartir de manière équilibrée sur les pommes de terre.
Couper le fromage à raclette en tranches fines, puis les répartir sur la garniture en couvrant les zones garnies sans masquer entièrement la bordure.
Avant d'enfourner, vaporiser légèrement la bordure avec l'huile d'olive ou la badigeonner au pinceau. Saupoudrer éventuellement d'herbes supplémentaires, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Enfourner la pizza sur la grille préparée et cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être bien dorée ; le fromage doit fondre, former de petites bulles et gratiner légèrement sans brûler. Tourner la plaque à mi-cuisson pour uniformiser le brunissement.
À la sortie du four, laisser reposer 2 minutes, puis découper la pizza à la roulette ou au grand couteau. Servir immédiatement, avec une salade verte vinaigrée si souhaité.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade verte vinaigrée à la moutarde douce : son acidité rafraîchit l'ensemble et allège le fromage. Un vin blanc sec et léger accompagne aussi la raclette sans dominer ses saveurs. Une compote de pommes peu sucrée peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les parts, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour préserver la garniture, envelopper chaque morceau dans du papier sulfurisé avant de le ranger. La texture du fromage devient plus ferme avec le temps, même si ses arômes s'intensifient. Le lendemain, réchauffer les parts au four chaud plutôt qu'au micro-ondes ; couvrir la plaque de papier aluminium pour éviter que le fromage ne colore trop. Pour une garde plus longue, congeler les parts bien protégées dans un contenant adapté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
