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Cette pizza blanche est garnie de crème fraîche, d'oignon doucement confit, de thym et de fromage râpé, sans sauce tomate. La pâte est d'abord étalée en conservant une bordure plus épaisse, puis cuite à four chaud jusqu'à ce que ses bords soient dorés et croustillants. La cuisson lente de l'oignon lui donne une texture fondante et une saveur douce, tandis que la crème apporte une base onctueuse au fromage gratiné. Le thym et le poivre équilibrent la richesse de la garniture. Un repos de quelques minutes après la sortie du four facilite la découpe et limite le risque de détremper la pâte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7-8), en chaleur tournante si possible, avec la grille au milieu.
Épluchez l'oignon, taillez-le en fines demi-lunes, puis séparez délicatement les anneaux avec les doigts.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez légèrement, puis faites-le suer 5 minutes en remuant souvent, sans coloration excessive.
Baissez à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, en remuant toutes les 1 à 2 minutes. Les oignons doivent être fondants, avec les bords dorés, sans accrocher ; déglacez avec de l'eau si nécessaire pour détacher les sucs.
Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pelle farinée si vous utilisez une pierre. Étirez-la du centre vers les bords en laissant une bordure légèrement plus épaisse.
Nappez la pâte de crème fraîche avec une spatule ou le dos d'une cuillère, en laissant un bord libre de 1 à 2 cm.
Répartissez les oignons sur la crème en ajoutant également leur jus de cuisson, jusqu'à obtenir une couche homogène.
Saupoudrez le thym sur toute la surface, puis dispersez le sel et le poivre noir moulu.
Recouvrez uniformément de fromage râpé, en laissant apparaître par endroits un peu de crème et d'oignon (emmental ou mozzarella).
Enfournez 12 à 15 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords ; le fromage doit être fondu, légèrement gratiné, avec quelques taches ambrées.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes sur la plaque. Transférez-la sur une planche, puis découpez-la en parts.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau de Sienne aux Amandes
Glace Safran et Orange Givrée
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Vacherin au praliné intense
Pudding chômeur caramélisé
Tarte aux airelles acidulée
Viennois au chocolat et crème au beurre
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte coing caramélisé et framboise
Gâteau au chocolat de Metz fondant
Tarte Pommes, Cannelle et Praliné
Moelleux châtaigne, noisettes et pépites chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur allège la crème. Une salade de roquette citronnée et quelques copeaux de parmesan apportent une note piquante et amère. Des légumes rôtis au thym prolongent les saveurs de la garniture. En dessert, choisissez des agrumes ou une poire pochée pour terminer sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique pour éviter que la croûte ne ramollisse. Elles se gardent au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes dans un four bien chaud pour retrouver du croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les parts bien à plat dans un sac de congélation en chassant l'air. Gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur et réchauffez-les directement au four, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
