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1
Préchauffez le four à 220°C pour obtenir une cuisson vive et une croûte croustillante ; placez la grille au milieu afin d'assurer une chaleur homogène.
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2
Pendant que le four monte en température, farinez légèrement votre plan de travail puis étirez la pâte à pizza en un disque régulier en conservant un léger bourrelet sur le pourtour : travaillez du centre vers l'extérieur en étirant doucement pour préserver les bulles d'air et obtenir une mie alvéolée.
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3
Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson pour faciliter le transfert et limiter l'humidité sous la pâte.Écrasez la gousse d'ail finement au couteau ou presse-ail et mélangez-la à l'huile d'olive ; utilisez un pinceau ou le dos d'une cuillère pour badigeonner la surface de la pâte de ce mélange, en insistant sur les bords pour parfumer la croûte sans la détremper.
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4
Égouttez légèrement les tomates pelées, concassez-les à la main ou au couteau pour garder une texture rustique, puis répartissez-les en couches fines et régulières sur la pâte en laissant une bordure d'environ 1 à 2 cm ; étalez-les doucement avec le dos d'une cuillère afin de conserver des morceaux et des jus qui apporteront du goût.
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5
Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et saupoudrez l'origan séché de manière homogène pour parfumer la sauce sans masquer la fraîcheur des tomates.
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6
Déchirez la mozzarella en morceaux à la main pour obtenir des morceaux irréguliers qui fondront de façon inégale et donneront des poches de fromage fondant ; répartissez-les en laissant quelques espaces pour que la cuisson colore la pâte.
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7
Glissez la pizza dans le four chaud et faites cuire 12 à 15 minutes : la croûte doit être dorée avec des bords bien gonflés et légèrement croustillants, la garniture doit bouillonner et le fromage afficher de petites taches dorées.
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8
Sortez la pizza et laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis parsemez immédiatement les feuilles de basilic frais déchirées à la main afin de libérer leur arôme sans les cuire.
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9
Coupez la pizza avec une roulette ou un grand couteau en veillant à préserver la croûte, servez sans attendre pour profiter du contraste entre la pâte chaude et le basilic parfumé.