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1
Préchauffez le four à 220 °C et placez la grille au milieu. La cuisson est prête lorsque le four a atteint cette température.
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2
Farinez légèrement le plan de travail, puis étirez la pâte à pizza à la main du centre vers l’extérieur. Formez un disque régulier en conservant un léger bourrelet sur le pourtour, sans écraser les bulles d’air.
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3
Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Écrasez finement l’ail, mélangez-le à l’huile d’olive, puis badigeonnez la pâte avec ce mélange, en insistant sur les bords sans les détremper.
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4
Égouttez légèrement les tomates pelées, puis concassez-les à la main ou au couteau. Répartissez-les sur la pâte en laissant une bordure d’environ 1 à 2 cm, sans écraser les morceaux.
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5
Assaisonnez avec le sel et le poivre fraîchement moulu, puis saupoudrez l’origan séché de façon homogène.
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6
Déchirez la mozzarella à la main et répartissez-la en morceaux sur la pizza, en laissant quelques espaces entre eux pour favoriser la coloration de la pâte.
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7
Glissez la pizza dans le four chaud et faites cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée, les bords gonflés et légèrement croustillants, la garniture bouillonnante et la mozzarella marquée de petites taches dorées.
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8
Sortez la pizza et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Parsemez ensuite le basilic frais déchiré à la main, sans le cuire.
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9
Coupez la pizza avec une roulette ou un grand couteau bien tranchant, puis servez-la sans attendre.