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1
Préchauffer le four à 220°C, placer la grille au milieu et, si vous en avez une, préchauffer aussi une plaque ou une pierre pour obtenir un fond croustillant.
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2
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en conservant un léger bourrelet sur le pourtour. Travailler avec les doigts en les tournant pour dégager l'air et garder un bord un peu plus épais.
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3
Peler et hacher finement la gousse d'ail, puis la mélanger avec l'huile d'olive. Répartir ce mélange au pinceau ou au dos d'une cuillère sur la pâte, sans imbiber le bord.
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4
Étaler la ricotta à la spatule en couche fine sur la pâte huilée, en couvrant presque toute la surface et en laissant une bordure.
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5
Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur la ricotta, côté coupé vers le haut ou vers le bas. Les espacer pour éviter que leur jus ne détrempe la garniture.
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6
Assaisonner la garniture avec le sel et le poivre répartis uniformément. Goûter éventuellement un petit morceau de ricotta assaisonnée et ajuster avant cuisson.
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7
Enfourner la pizza sur la plaque chaude et cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et la ricotta commencer à prendre de légères teintes dorées ; surveiller les bords pour éviter qu'ils ne brûlent.
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8
Sortir la pizza du four et laisser reposer 1 minute. Parsemer immédiatement le basilic frais déchiré à la main, puis découper et servir sans tarder.