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Ce poulet à la crème associe des morceaux de blanc de poulet dorés, des carottes fondantes et un oignon revenu, liés par une sauce à la crème fraîche. Les carottes apportent une douceur légère, tandis que le persil ajouté hors du feu rafraîchit l’ensemble. La cuisson se fait en deux temps : les légumes cuisent d’abord, puis le poulet est saisi avant de mijoter dans la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles régulières de 3–4 mm. Réservez-les. Pelez l’oignon et émincez-le finement en lanières.
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Versez l’huile d’olive, puis ajoutez le beurre. Laissez-le fondre sans le brunir.
Faites revenir l’oignon dans la matière grasse chaude en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne souple et translucide, sans prendre de couleur.
Ajoutez les carottes et mélangez pour les enrober. Couvrez, puis laissez cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’un couteau les transperce facilement et que leurs bords soient légèrement dorés.
Pendant la cuisson des légumes, coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les de sel et de poivre noir juste avant de les cuire.
Poussez les légumes sur un côté de la poêle ou réservez-les temporairement. Augmentez légèrement le feu, saisissez le poulet dans l’espace libre sans le remuer, puis retournez les morceaux pour les dorer sur toutes leurs faces.
Mélangez le poulet aux légumes. Baissez le feu, versez la crème fraîche et remuez délicatement pour enrober l’ensemble. Laissez mijoter doucement sans faire bouillir, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Vérifiez que le poulet est bien cuit mais encore moelleux, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Hors du feu, hachez finement le persil et incorporez-le à la préparation. Laissez reposer une minute avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et rond, comme un Chardonnay légèrement boisé, qui accompagne la crème sans masquer le plat. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte une fraîcheur bienvenue. Des pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte en verre hermétique. Laissez la préparation revenir à température ambiante, puis rangez-la au réfrigérateur. Le lendemain, la sauce et les légumes seront davantage liés. Pour une conservation plus longue, versez la préparation froide dans un sac hermétique en chassant l’air, puis congelez-la pendant trois mois. Réchauffez-la doucement à la casserole avec un petit filet de lait pour fluidifier la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
